小时候,家里包汤圆,有多余的糯米面团,或者说汤圆心子不够了,
这多出的糯米面团,西瓜妈妈总喜欢把它们压扁,煎出来蘸白糖,
或者汤圆包多了,吃不完,先不煮,也这么压扁来煎,以便下顿吃。毕竟煮熟的汤圆不那么好保存。
这样蘸白糖的汤圆,就变成了糯米粑,外酥里软,
如果有馅,那也必定是流沙馅儿的。
越简单的食物,却是平时吃上的最多的。
这样简单纯粹的糯米粑,甚至可以不用包馅这种技术活儿,
毕竟揉糯米团比揉面团来着简单太多。
做来当早餐,磨了黑豆浆配着吃。
不带馅,只用上白糖,感觉更加原汁原味,
材料:
糯米粉:180克
面粉:20克
糖:30克
温水:150克左右
蘸料用糖:适量
份量:16个
1、糯米粉加上面粉和30克白糖。纯糯米粉太粘牙,所以加了少许的面粉,也可以都用糯米粉;
2、加温水,揉成团,醒20分钟;
3、揉成汤圆大小的丸子;
4、再略压扁,压得越扁,煎的时间用得越短;
5、锅中少许油,放入一轮糯米粑,小火煎制,1分钟左右,底面定型;
6、翻面,再煎定型,再反复几次,直到煎至两面黄。
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