夏日乐享无油烟大肉菜【荷叶粉蒸鸭】

(2013-07-10 08:58:23)

 

　　爱美女士多喜好荷叶，因为它有轻身的功效，其效果不是如减肥产品广告所说，保证几天之类瘦多少，它是一个循序渐进的过程。

　　用来吃，荷叶常与鸡搭配，鸡肉吸收了荷叶的香气，就更有韵味。

 

 

 

　　【所用料】

　　　　鸭子半只（700克）　荷叶2张　大米6汤匙（平）　干辣椒7粒　花椒1/2汤匙　

　　　　姜末1汤匙（平）　酱油1汤匙　甜面酱1/2汤匙　盐少许　黄酒1汤匙　五香粉1/2咖啡匙

 

　　【这样做】

　1、鸭子洗净，斩成块。

　2、净锅烧干，用中小火，放入大米、花椒和干辣椒不断铲动，至米发黄时关火。

　3、把炒好的米、干辣椒和花椒一起放入研磨杯里磨成细粉子。

　4、锅里烧足以没过鸭肉的冷水，放入鸭肉，水开后煮30秒关火。

　5、鸭肉用清水洗净浮沫后沥掉水，加入姜末、五香粉、酱油、黄酒、甜面酱和少许盐，抓匀腌制30分钟。

　6、加入蒸肉米粉，充分抓匀，使每一个鸭块上都均匀沾上米粉。

　7、取荷叶用水冲洗一下，将拌好的鸭肉放入荷叶上，包严实。

　8、包好后，放到另一片荷叶上，再包严实。

　9、将荷叶鸭肉包放入蒸锅，大火烧开后，再用中小火蒸50分钟左右，即可。

 

小贴士：

　　1、现在的鸭子吃的饲料比较复杂，所以用水氽过再冲洗干净，达到去腥的目的，

　　　也可以将鸭肉用清水漂净。

　　2、如果不吃辣椒，炒米时不放干辣椒，不过鸭肉有点微辣比较美味。

　　3、家里没有研磨杯，可到超市买现成的蒸肉米粉。

　　4、鸭肉中加入甜面酱，能使鸭肉更香浓，但蒸熟后时间放长颜色有些重，

　　　不喜欢可换作蚝油或者剁细的郫县豆瓣之类。