之前牛妈和朋友去农村郊游，有幸和当地的农民朋友一起上山采蘑菇，并带回家这种名为“扫把菇”的菌类。
当地人介绍，这种蘑菇只有在东北及西南地区才有，而且主要来自于野生类食菌。在东北地区，只有夏季的7、8月份得以生长，所以尤为珍贵。因菌体的形状很像一朵花，俊俏美丽，色泽秀美；在当地为誉为“野生菌之花”的称号，长相又酷似珊瑚，又称“珊瑚菇”
此菌内含异性蛋白质，其蛋白质含量多达15种。具有和胃现气、祛风、破血缓中等作用；同时也富含有多种对人体有益的碳水化合物和微量元素
这种蘑菇口感鲜甜爽囗，香脆清新；听牛妈说当地人还用来蘸酱生吃。而且做法也多样化的；炒菜、做汤、炖煮都很好吃，可以与各种荤素食品原料相搭配。要花牛说，本身味道清香，有大山里的自然感，所以怎么烹饪都好吃呀
牛妈带回来的蘑菇约有两斤左右，可这些却来的极为不易，是他们走了好多山路采摘而得来的
今天用扫把菇做两道山野风味菜，这也是牛妈和当地的农民朋友学来的。之前参加新浪举办的“美食感恩季”活动，有幸中得欣和送出的大礼包，花牛很是开心。正好用来与这野生风味的扫把菇搭配。让现代与自然完美相结合，做出农家风味实足，鲜美香浓的美食与大家一起分享。
没介绍做法之前，花牛对欣和大礼包中特级酱油和臻品蚝油试用做一点评。
酱香味很浓；好的酱油首先闻着有点发酵的味，再就是浓香，最后是鲜香；这点六月鲜让我有这个感觉。做菜时的味道也是酱油味很浓，好喜欢
如果说六月鲜酱油是浓，那臻品蚝油就是一个“鲜”呀
这道菜是牛妈在农村吃到的，她所谓最好吃的炒菜了。当地人用扫把菇来炖煮土豆，带点汤汁，用来下饭最香了。连土豆都有蘑菇的清香，加上欣和的调味，比肉菜都让人流口水的菜。喜欢的朋友快来试试吧！
扫把菇烧土豆片：
材料：扫把菇50克、土豆1枚、青椒1只、蒜、葱各适量
调味料：六月鲜酱油2大匙、臻品蚝油1大匙、盐1/4小匙、清水4大匙
1.取一碗，依次加入六月鲜酱油、臻品蚝油、盐、清水调成汁待用；
2.扫把菇去根洗净，用清水泡15分钟待用；土豆去皮洗净后改刀切片，用清水浸泡一会儿；青椒切小块；蒜、葱切碎待用；
3.开火，炒锅倒底油，放蒜、葱炒香出味后，加泡好的扫把菇翻炒，加入泡好的土豆片；
4.煸炒几下后放调好的汁，转小火，盖上锅盖烧2—3分钟；
5.放青椒块，翻炒几下，直到青椒成熟后即可出锅。
花牛啰嗦：
1.扫把菇去根后要充分洗净，然后再浸泡。浸泡后的水可用来做汤喝也是很清香的。无论任何菌类，浸泡过的水用来煮汤都不错呢。
2.烧菜的时间可自行掌握，如想吃点带汤的，可多加一点水；但不要超过一碗，半碗水为佳。
扫把菇用来做酱吃最香了。用来拌蒸好的茄子土豆，加上大葱和米饭打个饭包吃，能香的撑大肚皮呢
正好，欣和大礼包里的六月鲜黄豆酱派上了大用场，所为来的好不如为的巧
还是先说说试用六月香豆瓣酱的心得吧。刚打开酱味很香，酱被打成泥状，这让味道更加浓郁了。味道鲜咸，少了些甜味，这样不仅健康，而且更有黄豆酱的原味道。用来做酱最好不过了
扫把菇豆瓣酱：
材料：扫把菇50克、6月香豆瓣酱1+1/2大匙、葱适量
1.扫把菇去根洗净，用清水泡15分钟待用；葱切碎待用；
2.开火，炒锅倒底油，放扫把菇炒香，放葱花；
3.翻炒几下后加入6月香豆瓣酱，煸炒几下即可出锅。
花牛啰嗦：
1.时间不要过长，放酱后翻炒1分钟左右即可。
2.也可根据个人口味增减酱的比例，如果是拌面条的话，也可在里面加些猪肉馅，味道会更好。
总体来说，欣和调味料给我一个很大的惊喜。相比之前，个人觉得无论是酱，还是酱油都有很大的提高和改变。
而且以后也会相应的选择购买该产品的调味料。在这里也感谢新浪美食、欣和调味给予花牛这次试用的机会。
其它调味品还没有试用，在日后的美食中会一一呈现给大家的，再次感谢各位！
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