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最近一直做天然酵母面包，前天去看了一家日本公司，做的天然酵母面包，基本上都用添加剂的。因为今年很流行天然酵母面包，基本上每家都会在宣传推销天然酵母面包，很多地方都出现了天然酵母面包房。但是真正用纯天然酵母做面包的很少，基本上都是天然酵母加干酵母做的面包，感觉像天然酵母，口感很柔软，配方中加了烫种，很适合中国的市场，用纯天然酵母做面包，时间，人力，很浪费的，所以很多地方做的天然酵母面包3个小时就可以出炉了，太快了吧。不过我还会一直选着纯天然酵母，无添加剂的材料做面包的。今天用米饭和核桃加在面团中，让面包吃起更有弹性，在中间包上酒啧的玫瑰花和桂圆，让面包的口感更美味。。。
总重360克，每个60克，可做6个
材料配方：
高筋面粉 125克
砂糖 12克
盐 2克
天然葡萄酵母50克 （天然葡萄酵母制作看这里）
炼乳 10克
汤种 20克
牛奶 60克
黄油 10克
米饭 50克
核桃 30克
内馅：
红酒 50克
玫瑰花 50克
桂圆 60克
制作过程：
1.将干性和湿性材料搅拌成团，加入黄油搅拌至面团拉开面膜，加入米饭核桃搅拌均匀，室温30℃发酵3小时。
2.将面团分割成60克一个，滚圆松弛20分钟。
3.将面团包入酒啧玫瑰和桂圆。
4.包入馅料，放入烤盘以温度30℃发酵60分钟。
5.发酵好，表面洒上低筋面粉，划上刀口。
6.以烤箱温度210℃烘烤15分钟。
