松茸炖鸡盅——让我们把香味完全藏起来

(2013-09-06 07:54:23)

标签： 川菜 火哥 火花石 松茸 炖鸡盅

分类： 汤菜

    前段时间的博客给大家介绍了一道鸡油煎松茸，说实话让我把这么好的松茸全部煎来吃了还是有点不舍，但是让我像过去一样简单的把鸡和松茸大锅炖汤我又觉得太过简单所以就灵光一闪用松茸、母鸡和家里的炖盅和汽锅来了一次实验性质的比较，看看到底是炖盅炖出来的好吃还是汽锅汽出来的香！今天先给大家介绍第一种——松茸炖鸡盅，下次介绍松茸汽锅鸡，具体我吃了两种汤味的比较下次再说！呵呵呵

有图有真相：

1 这个就是来自西藏的松茸（上次用一部分做了鸡油煎松茸）

2 下蛋老母鸡一只

3 肚子上这块油上次用来煎松茸了

4 剁块以后过水汆透！

5 汆过的水不要

6 汆过水的鸡块洗净以后放入盅中

7 洗好以后的松茸用手撕开

8 加清汤以后盖好盅盖（没有清汤就用白水）

9 盅盖是两层哦！都要盖上

10 下锅隔水蒸

11 锅中一定要多加水，盖上锅盖上汽以后三个小时就好了。（用中小火）

   美味的松茸炖鸡可以吃了！这道菜的松茸也可以用各种新鲜或干菌子代替，但是老母鸡却不能用市场上那种速成饲料鸡敷衍，要不这个鸡汤就完全没味道了！呵呵