做时尚又健康的甜品——芋圆焦糖豆腐花

最近爱去某商场逛，每次都要买一家小店的豆腐花甜品吃。

嫩嫩的豆腐花，还有些红豆或者花豆或者绿豆什么的，

再加三个芋圆。真是的，每次店家加芋圆都小心谨慎，生怕多滑进去一个似的。自己吃的时候也是数着吃的，吃一个少一个啊。

做了芋圆，就想着做这款甜品，想放多少芋圆放多少！一次吃饱！

豆腐花用内脂做的，很嫩很滑。

可以做些蜜红豆啊蜜绿豆什么的，口感都更丰富了；

我只用了一些芋圆和花生碎，简单一点。

另外再多做了一点焦糖铺在上面。虽然是颜色很浅的焦糖，但还是在豆腐花上凝固成薄硬片，不过，轻敲就破了。

破开的焦糖片，倒是很美的说。

只要豆花不要等到凉透，这款甜品是温热的，适合现在的季度。

材料：

黄豆：150克

内脂：1/4+1/8小勺

清水：1100克（不含泡黄豆的水）

芋圆：适量（做法请见这里）

白糖：40克

煮焦糖用的清水：15克

熟花生：1小把

1、黄豆泡一晚上；

2、用搅拌机磨出豆浆；

3、倒出豆浆的时候过滤掉豆渣。盛豆浆的碗和锅都必须无油；

4、煮熟豆浆；

5、倒出时，过滤豆浆泡沫；

6、等它冷却至80度左右，等待的同时，将内脂加15克的水化开；

7、豆酱冷却至80度时，加入化开的内脂，边加边充分搅拌，盖上盖；

8、15分钟后，豆腐花就好了；

9、妥入碗中；

10、白糖和15克清水放小锅里；

11、小火加，加热至糖浆成浅褐色。关火，将糖浆倒入豆花上。糖浆会凝固成一层薄壳状，一敲就破开。糖不要煮成深褐色，虽然那样焦糖味会更浓，但是也会凝固得太结实，不方便食用。

12、花生略压碎，成颗粒状就好；

13、煮好的芋圆；

14、芋圆加在豆花上，再撒上花生粒就好了。