近一个月天天玩面包…蛋糕类的甜点被冷落了好久~
期间就只为超级好朋友来找我玩,特别为她做了一次最快手的蜂蜜戚风
眼看年底到了,各种小party要开始了
不再练练手,把做蛋糕的手感给抓回来…到时候我要抓虾了~
来个蛋糕卷吧~
我自己想吃的! 就决定巧克力风味的~
对可可呀巧克力呀~特别喜欢,去餐厅吃饭要我选甜点…巧克力的
喝咖啡吧~我也爱无糖摩卡加倍巧克力
我爱的是那个苦味儿~甜度倒是不太需要,就是那个苦香气
冬天是我吃巧克力最疯狂的季节….各种饮品~~想着我都欢乐!体重机要哭了
还好还好,蛋糕卷没有被我毁了~卷的时候还深呼吸了一下
必竟久没做,手真的笨了…老是玩面团出力气,就怕对软绵绵的蛋糕用力过猛
烤蛋糕的时候就在想…夹啥东西好哩~ 一个回头,就看到长满老斑的小香蕉…….
巧克力与香蕉~地球人都知道他俩是好伙伴哈~
奶霜的部分加入香蕉一起混合,再配合整只的香蕉, 吃在嘴里香气十足濃郁
想着自己吃,没想要装饰…大爷说我做练习还偷懒,再怎么都挤点花,写点字啥的
挤花...写字….算了吧~装饰部分用了最简单的洒洒粉~
洒粉后是不是比光溜溜的裸体卷好一些些……看起来简约又不凌乱…..咳…我又再推拖了哈~
周末准备去看场电影~约会一下…..其实是去看雷神2
帅哥~哇哈哈哈!
大伙周末快乐呀~多吃多喝多玩多睡多开心~
蛋糕体方子：方子改动自" 欢欢津田卷 "（23*29烤模1份）
A蛋黄5个,绵白糖20g,低粉30g,法芙娜可可粉10g, 融化无盐黄油40g（隔水融化）
B蛋白4个,绵白糖40g
1低粉+可可粉混合过筛两次;黄油隔水加热至完全溶化状态
2材料A蛋黄+20g绵白糖,用手持打蛋器打发至蛋黄液膨胀反白,蛋糊低落时慢慢消失的程度
3材料B蛋白+50g绵白糖,电动打蛋器打发到湿性状态.不需立起尖挺的尖角,只需要打发到有光泽的弯软尖勾
4将蛋黄糊倒进打发的蛋白霜里,使用手持打蛋器,轻轻混合均匀
5使用橡皮刮刀,将过筛后的粉类加入到做法4的蛋糊中,以切拌方式混合均匀至无面粉状态
6融化后的黄油均匀的倒在面糊上,快速的从底下往上翻混合均匀～速度要快
7搅拌好的面糊倒进烤盘,用刮刀把表面抹平后,用手轻轻拍打烤盘底部,排出空气
8入以预热好的烤箱200度,烤焙12-14分钟
9出炉后,蛋糕连不沾纸离开烤盘.待蛋糕片凉透
香蕉奶霜方子:
香蕉2.5根,奶油奶酪70g,糖粉30g,核桃碎1大匙,可可粉1小匙,糖粉1小匙
1奶油奶酪室溫软化,后与糖粉混合撹打,后再与2.5根香蕉一起搅打.成为順滑的香蕉奶霜
2烤香的核桃剝碎后加入到香蕉奶霜中混合,入冰箱冷藏約30分
蛋糕卷組合:
3蛋糕片涼后,将蛋糕片翻面平放在另一张新的防沾纸上,并撕去底部的烤纸.
4蛋糕片均勻抹上香蕉奶霜,后洒上可可粉
4另再準備香蕉1.5根放在奶霜上,(蛋糕片的1/5處).后用桿面棍輔助卷起,成为桶狀.
5取白紙,剪成3條長方型紙片,分別在蛋糕卷上放置成斜條,后洒上糖粉裝飾.完成!
使用相同方子的 "津田芒果轻奶油卷"
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