潮汕年节必备——潮汕果肉

(2013-11-14 12:15:12)

    广东的潮汕地区是美食之乡，潮汕美食在粤菜里有着举足轻重的地位。潮汕地区有一种美食叫做“潮汕果肉”，就是用薄的透明的豆腐膜（潮汕地区叫“腐膜”）包着猪肉、马蹄等馅料进入油锅煎炸后剁成小段食用，皮薄香脆、馅香浓郁、回味无穷！是潮汕地区年节必备的一道菜，也是许多家宴必备的菜式。

材料：

猪肉馅500克、红薯粉40克、马蹄150克、花椒粉10克、鸡蛋一个、豆腐膜一张、盐一茶匙

     特别提示一下，很多人做潮汕果肉馅料喜欢加上香菇、虾肉、红萝卜、白糖之类的，我不喜欢加这些东西，个人觉得味道太杂了反而破坏了味道，不过大家想加也可以，随个人意了。

1、先把马蹄切成小丁

2、猪肉加入切好的马蹄、红薯粉

3、加入花椒粉、打好的蛋液、盐

4、按顺时针方向把猪肉馅搅拌好静置半个小时

5、把豆腐膜平摊在菜板上把猪肉馅放在豆腐膜上卷起（一定要卷紧，要不然炸的时候要散开的）

6、用刀把卷好的果肉条分开

7、卷好的果肉卷

8、锅烧热下油（油多一些）六成热把卷好的果肉卷放入锅里炸。也可以切成小段炸

9、果肉炸到金黄捞出控油

10、把控好油的果肉卷切成小段装盘即可