羊肉最嫩的吃法——粉蒸羊肉

天气一冷，羊肉吃的频率就高起来了。

之前发现用陈皮，可以大大减少羊肉的膻味儿，以后做羊肉，就都用上了。

西瓜妈妈给我一些切好片的羊肉，说用来粉蒸，

说是粉蒸的羊肉口感是最嫩的。

所以，今天的羊肉直接就是片状的，

先用各种料腌一下，入味也去膻。

这羊肉有点瘦，我用了一些辣椒油，如果不喜欢太辣的，可以用一般的色拉油。

粉蒸羊肉除了吃起来口感很嫩口，

也是最简单的羊肉吃法，

蒸内米粉，都是以前弄的，一次多磨些，可以吃好几顿。

肉一腌好，拌上米粉直接蒸就好。

喜欢干一些的就放蒸笼或者蒸格蒸，

喜欢润的口感的，就放碗里蒸就好。

今天用的辣椒挺多，除了一般粉蒸肉用的辣豆瓣酱，

还用了剁椒，甚至油也用的辣椒油，

不能吃辣的可以慎放哦。

米饭搭的是经常煮的玉米碴蒸饭。

今天这菜这碗的组合，

有没有回到学生时代的饭盒一族的感觉。

材料：

蒸肉米粉材料（量较多，可用几次）：

大米：150克

八角三奈：几颗

粉蒸牛肉材料：

羊肉：250克

蒸肉米粉：50克

高度白酒：2勺

老姜：１小块

陈皮：1片

辣豆瓣酱：50克

剁椒：20克

辣椒油：10克

盐：适量（视情况而言）

香菜：适量

花椒末：适量

辣椒末：适量

1、羊肉切小片，老姜切细，羊肉中加入高度白酒、陈皮、老姜末、陈皮、辣豆瓣酱、辣椒油、剁椒，腌半小时；

2、大米和八角三奈；

3、放入净锅，中小火，炒至米粒微黄；

4、再放入打磨机，磨成粉末；

5、用50克的米粉放到腌好的羊肉中，拌均匀；

6、隔水蒸，上汽后，15分钟即可；

7、取出来，撒上些花椒末和辣椒末，基本可以不用再加盐了，再撒上香菜，拌均匀。