百家千宴 南阳过年团圆菜 清蒸蛋黄狮子头

每年过年，儿子最惦记的，便是那红烧狮子头了，

其实在俺看来，就是特大号的丸子而已，

可是，每年过年的桌子上还不能少了它！

团团圆圆过大年啦！

婆婆做的狮子头是传统油炸的，口感Q弹味道鲜美，

俺却喜欢做这清蒸的。

不仅省了油炸，还更加健康！

年三十的餐桌上看到这讨喜的狮子头，总能让人高兴！

青蒸蛋黄狮子头：（4个）

狮子头材料：猪肉馅350克、虾皮10克、鲜香菇3个、小葱20克、姜8克

蛋清1个、盐1/3小匙、料酒1/2大匙、生抽1大匙、白糖1小匙

十三香1/2小匙、淀粉1大匙、香油1大匙

垫菜材料：上海青2棵

浇汁材料：清水小半碗、蚝油1/2大匙、淀粉1小匙、枸杞1小把

做法：

1。葱、姜洗干净，虾皮、猪肉馅、生咸鸭蛋黄准备好，香菇焯水。

2。葱姜切末，虾皮剁碎，香菇切末，一起加入肉馅里，再加入料酒、盐、蛋清、淀粉、生抽、十三香、香油、糖，朝一个方向搅拌均匀上劲儿。

3。平均分成4份。

4。戴上一次性手套，抹薄油把调好的馅团成丸子，拍扁，放入一个咸蛋黄，再包好。

5。团成丸子状。

6。依次做好4个放入蒸锅里，凉水上锅大火蒸40分钟。

7。快蒸好时，另起锅把上海青焯一下水，摆入盘子里。

8。丸子蒸好后痹出来的汤汁再倒入小半碗水一起在小锅里烧沸，加入枸杞和蚝油，用水淀粉勾芡。

9。蒸好的狮子头摆入盘中，做好的浇汁均匀浇上就可以上桌啦！