#百家千宴# 山东 清新爽口【什锦虾仁】

(2013-12-31 08:45:48)

 

 

   

   我们家的年菜，向来都是帅帅姥爷全程操作，我只有打杂的份～时间久了，也学会了几招

，借着2014新浪美食新春年菜的机会我也来显摆一把。不过在填写#百家千宴#地区名的时候还真是犯了难，这款什锦虾仁，偶觉得是苏帮菜清炒虾仁的改良版，即不属于家乡的鲁菜系，又不是地道的苏帮菜～想来想去，还是在地区一栏写了家乡山东，吼吼，是不是能改变大家对鲁菜酱、咸、香的印象呢？

   筒子们你们说呢？

 

什锦炒虾仁：

主料：虾仁300g

辅料：黄瓜1根、胡萝卜1根

调料：色拉油、盐、料酒、白胡椒、淀粉、香油、姜末

做法：

1-2、虾仁清洗干净，去掉虾线，加入盐、料酒、白胡椒，少许淀粉抓匀让虾仁上浆，腌20分钟左右。

3、胡萝卜和黄瓜洗净切小丁，姜切成末备用。

4、锅中加入色拉油，油热后下入姜末爆香。

5、下入虾仁滑炒。

6、虾仁变色后盛出。

7、锅中留底油，油五成热将胡萝卜丁下锅炒至断生。

8、放入事先炒好的虾仁。

9、放入黄瓜丁翻炒均匀。

10、出锅前淋入香油，即可。

 

小贴士：

1、料酒、胡椒、姜末三种材料必不可少，可有效去除虾的腥味。

2、虾仁抓匀上浆，腌制可更好入味。

3、翻炒时间不要过长。