招财泡椒凤爪

闺蜜的婆家是四川人，

闺蜜知道我喜欢吃泡椒凤爪，

每次约好去闺蜜家她一定让婆婆做一大盒带过来。

尽管阿婆是个很热心的人，但三番五次我还是很不好意思。

凡事自己会了最方便……

其实，做泡椒凤爪最好从泡菜泡椒做起。

但，我们三口之家，吃的比较少，所以我没做。

有时从闺蜜家到一盒泡椒、泡菜连同母水过来，

有时索性急用的时候就买两瓶泡椒。

到也还方便。

今天我做的胜利招财泡椒凤爪算是家庭版，

适合没腌制泡菜买泡椒做的。

不过味道却一点也不差。

过节，来客，来一盘。

看电视，娱乐啃两个。

寓意美好，还好吃，

更重要的女士同志们，美容啊~~

备料：

鸡爪10-12个。芹菜、胡萝卜少许喜欢洋葱的还可以放生的洋葱。大蒜多点、姜片多点、花椒大料、料酒、白酒、糖、盐、味精。有柠檬最好，没有也罢。

做法：

1、鸡爪洗净，先切两节，然后把四个爪头一分为二。这样每个都是胜利的V字形。如图1。这就是为啥寓意胜利招财的意思了。还有这样更好入味。

2、在做泡椒凤爪前，先熬制一些料水。因为我们买一瓶泡椒它的母水是很少的。如果你自己腌制了泡菜或泡椒母水很多，这一步可以省略。我平时经常腌制，我的两个容器除去母水，大概还要加500克料水，和那些研制的食材刚好满。水里加入10粒左右花椒、一颗八角、盐煮开。煮开后加入白糖少许。快煮好后，加入生姜、味精，晾凉待用。如图2.

3、在晾凉料水的时候，我们开始准备配料。芹菜、胡萝卜洗净切条，过开水里一辍立刻马上捞出来过凉水。这样一个去掉了原先很重的生气，一个还很脆。千万过下水就很快捞出来。别老了。过完凉水找个碗，到点白开水或矿泉水放着备用。如图3.

4、接个开始煮鸡爪，冷水下锅，放入花椒少许、大料半个、姜少许、料酒少许、盐适量。煮开大火大约五-6分钟就可以了。根据自己的口感，入喜欢有嚼头的，或喜欢软烂的，自己调节时间。可以尝尝啊。呵呵。煮好后，出来马上过凉水清洗干净，只要鸡爪即可，其他的材料就不要了。洗好后也泡在凉开水或矿泉水里备用。如图4.

5、这时候汤料也差不多凉透了。冬天凉的比较快。准备我们要盛鸡爪的容器，把鸡爪、配菜、蒜分别装入容器中，根据自己的耐辣程度，放泡椒，如果入味快，能吃辣，好吧，把辣椒切开，不能你就整个放吧。倒入母水和料水尽量母水多点些，味道更浓郁。如果买的泡椒母水少，那就将就吧，多放点泡椒好了。挤些柠檬汁，滴两滴高度白酒即可密封放入冰箱腌制1-2天即可食用。如图5-6.如果母水多可以不用柠檬汁和醋，可以接受醋的可以用白醋代替柠檬汁。

点点叨叨：

不论料水还是最终腌制的汤料水，盐味自己可以根据自己的喜欢调节。可以尝。这个不像腌制泡菜那么严格，不能沾一点荤腥什么的，因为腌制的比较少，也在短时间内就吃了。如果注意点料水可以短时间内反复用两道三次。只要续鸡爪、菜和泡椒就好了。不过还要视自己水的质量情况订。