家的味道#【菜干扣肉】

(2014-01-15 10:07:28)

在我家，每年年夜饭桌上少什么都不能少了扣肉，扣肉是年夜饭上最经典的保留项目，小时候最喜欢妈妈做的这道菜，每次做好几碗，想吃就拿出来蒸，回蒸后的扣肉更是入味，不管是香芋扣肉还是菜干扣肉，都是肥而不腻，一块就可以吃掉一碗饭，一直坚持了这么多年，这种味道一直都吃不厌倦，越吃越有感情，每回吃到妈妈做的，感觉很幸福，现在该是我做给妈妈吃了。

食材：五花肉 菜干

铺料：姜片 蒜段 生抽
调料：腐乳 五香粉 辣椒粉 红糖

做法：

1.五花肉洗净后，下锅滚水煮，放入姜片和蒜段，煮至用筷子可以轻易刺穿即可；菜干用温水泡发；

2.取出后，在猪皮面用牙签戳洞，均匀的抹上酱油备用。
3.热油锅，将五花肉炸成金黄色，且猪皮呈现起泡状态后取出，切成厚约0.6公分的薄片块；
4.将所有调料用一大碗用温水调开均匀；

5.依次将五花肉和菜干放进装有调料的碗里裹上料汁，平舖在盘中，猪皮部位朝下；

6.用另一个同等的盘子盖住装有扣肉的盘子；

7.放入电高压蒸锅中按煮肉键蒸2个小时；

8.等肉软后，倒扣在盘子上即可上桌食用。