+幸福烘焙+福袋面包

(2014-01-24 09:37:44)

 

这周看来是妞的烘焙周！一口气做了两种面包！

其实这个跟前面的面包是一样的方子，就是造型稍微有些不同，

这个造型特别讨喜，像是一个个福袋，

妞想着，不能亲自跟大家拜年，就让这个福袋面包帮妞给大家带去新年的祝福吧！

一个个开口的小口袋，装着妞对大家马年无限的祝愿，

祝愿大家都有个快乐年，马上什么都有！！！

想想，这个送给同事朋友也超级合时的～

喜欢早晨暖暖的阳光，每次起床心情总能特别好，

看到透过窗户的屡屡光线，就充满了满满的元气去工作！

今天是小年，婆婆还专门做了皮薄馅大的饺子等我们下班～

好吃的让妞吃到肚子撑得圆圆的！

大家小年也要小小过一下哦！

不能跟家人，也可以找三五朋友下下馆子，感受感受气氛！

 

——————————-——华丽丽的方子分割线————————————— 

 

【原料】20个

冷藏老面种

高粉 250g，酵母 1g，牛奶 162g（一次性做多点，可以保留到下次用） 

主面团

A、高粉 320g，糖 120g，盐 6g，牛奶 120g，鸡蛋 80g，酵母 10g

B、黄油 60g

【烘焙】

320华氏度（160摄氏度） 18-20min

步骤：

1、将酵母溶于温热牛奶中，然后和其他中种材料混合，搅拌成面团（只需搅拌成团即可），放温暖处发酵1小时，然后放冰箱里冷藏过夜 

2、将冷藏老面面团取400g撕成小块，跟主面团除黄油外的材料放入立式搅拌机，全部材料混合成光滑面团后，加入黄油。循环两次dough程序，揉至扩展阶段。

3、然后将面团放置温暖处，发酵1个小时至面包发至2倍大。用手指沾面粉，摁个点，不回弹，边上的面团不回缩即可。瘦身减气，分成均匀20份(约50g一个)，搓圆中间发酵15分钟

4、5、将面团拍扁，然后放入豆沙馅，用虎口捏紧

6、然后捏口朝下放置温暖处，发酵40min至面包发至2倍大

7、然后用剪刀剪个大大的十字（切断面包，露出豆沙馅），然后再涂一层蛋液撒上一层芝麻就可以入烤箱了！

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