真是马年马上有，我已经有四五年没在家过年三十了，今年人品大爆发，终于能在家过年了，这几天忙忙活活，采购了不少年货，打扫一下卫生，把自己晾制的腊肉腊肠也撤架收了。年三十这天休息，早晨起来就和儿子商量白天不吃饭了，晚上等媳妇回来一起吃，中午爷俩就开始把要做的菜做好前期了的准备，我摘摘洗洗，改刀装盘，儿子也在一旁干点力所能及的事，还在我腾不出手来时帮着拍照，一切收拾妥当，就等天黑了。傍晚媳妇来电说下班了，我马上进厨房开火烧锅，干将起来，做了几个菜，和人家和和美美的过了一个节，唯一遗憾的是菜还没等上齐那娘俩就开吃了，没拍全部菜品上桌的图片，那就一个一个的得瑟吧，制作过程简单说一下。
《香煎带鱼》
带鱼每隔零点五厘米椅上花刀，切成十厘米左右的段
加盐、五香粉、料酒腌渍二十分钟
鱼的两面拍上生粉
电饼铛通电加热放油，下鱼段煎炸
两面煎成金黄后出锅装盘
特点是外皮酥脆，鲜咸可口
《可乐饼》
肉馅加盐、酱油、糖、黑胡椒粉、料酒调匀备用
洋葱半个切丁
土豆去皮切片用进微波炉蒸熟
将蒸熟的土豆片用刀碾压成泥
炒锅烧热，放底油，加入洋葱末和肉馅，翻炒至熟透
把土豆泥和炒熟的肉馅放入大碗，搅拌均匀做成可乐饼馅料
取核桃大小的馅料一块，捏扁成饼状
馅饼表面先裹一层生粉，再蘸鸡蛋液，最后在面包糠里滚一下
装盘备用
锅里下宽油烧至四成热，下裹好面包糠的可乐饼炸至金黄色后捞出（因为馅料都是熟的，炸制的时间不要太长，外皮酥脆变黄即可）
蘸着番茄酱吃口味更佳，这个可乐饼里可没有可乐哈，呵呵
由于几个菜要同时准备，一个人忙不过来，很多片子都没拍，这菜比较简单，说个大概吧,郫县豆瓣酱剁碎，辣椒切段，鸡脯肉切丁，加盐，胡椒粉，料酒、淀粉抓匀
用加饭酒、盐、糖、醋、水淀粉兑个碗汁
锅热下底油，下郫县豆瓣酱翻炒，出红油后放入鸡丁、辣椒翻炒，待鸡丁变色后加入碗汁，汤汁收浓后出锅即成
口味咸鲜微辣
用淀粉、水、食用油做个淀粉糊，放入腌渍好的肉片抓匀
油锅烧至五成热，下浆好的肉片炸制外皮发硬捞出，待油温升至八成热时下肉片复炸至金黄
锅内留底油，下笋片葱丝翻炒
加入番茄酱、白糖、盐、料酒的兑汁
最后放入炸好的肉片翻匀出锅
此菜色泽红亮，酸甜适口，是当晚最受欢迎的一道菜
虾仁洗净，开背除去虾线，去虾线的活是儿子帮着干的，呵呵
用厨房用纸吸干虾仁表面的水分
放盐，胡椒粉、白酒、半个蛋清、淀粉抓匀备用
用小火将腰果炸熟，豌豆用开水焯一下备用
油温四成热是下虾仁滑熟捞出控油
锅热下底油，放入虾仁翻炒，加料酒、盐、糖调味，最后放入腰果、豌豆翻匀出锅
虾仁爽滑，腰果酥脆
