西北人的最爱----葱爆孜然羊肉

好久好久没有吃过好吃的羊肉了，还记得以前在青海的时候，吃羊肉简直是一件太简单的事情了，每到冬天几乎一周一个羊腿，包饺子，爆炒，炖汤，天天早上都能喝到美味的羊肉汤，热腾腾的羊汤，再切几片羊肉，煮点粉丝，撒一把蒜苗，点上几滴醋，对于我来说那是最温暖，最可口的早餐了。

很多内陆的人都不喜欢吃羊肉，觉得膻，可是我就喜欢那味儿，羊肉不膻那还是羊肉吗？

不过话说回来内陆的羊肉比起青海的羊肉，那倒是真的差了点，所以现在吃羊肉竟成了偶尔才为之的事情了呢。

今天的羊肉用的是盒装的羊肉卷，平时在菜场也有羊肉卖，不过不知道为什么这里的羊都特别的小，也没有什么肥膘，总之我看着就没什么食欲。羊肉不论吃吵着吃还是烤着吃都要带一点肥的才够香，所以用了肥羊卷，也蛮方便的，还省得自己切了，炒出来的味道嘛，也还不错，食材虽然不是一等一的好，不过由于我的厨艺还算可以，结果总算还说的过去，哈哈！

羊肉最搭的调料当然是孜然了，还有花椒我觉得也很提味，葱一定要选用大葱，只用葱白的部分，南方的小香葱就不行了。这菜还是年前就做好的，本来准备参加活动的，结果。。。。不好意思说了，人太懒了，一拖再拖的

什么时候再回到青海，我要天天顿顿的吃肉，一定要吃到够本，吃到三年不吃羊肉都不想的地步才罢休，嘻嘻，真是太没出息了。经常被人说，你啊，说来说去就为了个吃，可是吃都不喜欢，那生活还有什么乐趣可言呢？哇哦，今天说了好多的废话啊，说点正经的，这道菜做起来非常的简单，也属于快手菜，是居家过日子必备哦，快点学起来吧！

主料：

羊肉卷：一盒（200G）大葱：一根（只要葱白部分）

调料：

生姜：三四片  孜然：一小勺  花椒：10粒  干辣椒：3个 生抽：少许 料酒：一大勺

做法如下：

1.葱白斜着切片，生姜切丝，化冻后的羊肉中放入孜然和料酒。

2.锅里放油后，油五六成热的时候放入花椒和干辣椒炒香，待油完全热了以后放入生姜。

3.生姜炒出香味后倒入羊肉片翻炒，等羊肉变色后，倒入少许生抽。

4.继续翻炒到没有水汽后，放入大葱，再炒几十秒，大葱变软以后就可以出锅了。

啰嗦两句：

1.炒羊肉的火要大，油要热。

2.要把水汽炒干后再放大葱，不然膻味重，香味出不来。