续前一篇,茶香四溢的翡翠抹茶卷:茶是养生的仙药,茶是延龄的妙术。。。
再来一篇色彩与美味的凝缩,翡翠系列之——抹茶生巧克力。
有关抹茶的营养与功效,前篇抹茶奶油卷中有所叙述哈。生巧克力,前不久茗之同学也曾有做过。所谓
生巧克力,是上个世纪八十年代诞生于日本、在欧式巧克力的基础上改良而来。“生”则新鲜之意,加有新
鲜的生奶油,水分含量较重,因而得名“生巧克力”。抹茶生巧克力,近些年人气高涨,是在生巧克力的基
础上,再来了一个“茶色生香”的改革。。。纯浓的白色巧克力,加上茶香四溢的养生健康食材“抹茶
粉”,再结合浓郁奶香的纯奶油、、、入口即化、满口飘香的口感~ ~ ~~ 色彩与美味的凝缩。。。
食材:(半斤吐司模型 13cm 正方形)
白色巧克力碎 200克
水饴糖(或麦芽糖) 15克
抹茶粉 4、5克
纯动物奶油 90克
无盐黄油 10克
外表装饰抹茶粉 少许
制作步骤:
1、白色巧克力碎备好,如是板块巧克力,要适宜掰碎或削碎。
根据自己做的量,备好入型的模具。
2、小锅子里加入抹茶、分两次加入纯奶油,即先加一半纯奶油,拌匀。
3、完全拌匀后,加入剩下的另一半纯奶油,再拌匀。加入水饴糖,此时打开小火,拌匀。
人不离火,沸前关火。加入碎巧克力,再拌匀,使巧克力完全溶化。
(如不能完全溶化,就再坐温水,使其完全溶化。)
4、再加入黄油(最好先软化),拌匀。
型铺上烘焙用烤纸,倒入拌顺滑的抹茶巧克力液。
5、稍放凉后,放冰箱冷藏半日(或5、6小时以上)。
切割自己喜欢的大小,再适宜撒少许过筛抹茶粉,完成。