金桔的味道真心清爽,捞出来做个蛋糕呲呲!
配方参考了“是—烦”的,略做改动
其实就是简单的磅蛋糕,
磅蛋糕简单说就是黄油、鸡蛋、面粉、糖,四种材料完全等量
借助黄油打发,和少量泡打粉,使蛋糕松软,
黄油含量大,因此加入清新的元素会使口感更加丰富,
这次把金桔装饰在蛋糕表面,
在蛋糕体基本稳定的程度摆放糖渍金桔,
金桔的汁液渗入蛋糕内部,
自身因饱含蜜汁,在烤制30分钟后,无论色泽、味道还是口感都刚刚好
也完全和蛋糕融为一体。
蛋糕切片后清新香浓的口感和咖啡很搭!
我必须承认,蛋糕体内部的金桔,
是我入炉前摆上去的,
没文化真可怕,入炉后我去查看,
咦??!!我的金桔呢??
原来它们沉底了,
可我还是想让它们待在蛋糕上面,
有料儿咱得显摆出去才行啊,
想想沉底的那部分,不能再那么干,
所以一直观察蛋糕的状态,
放早了怕再沉下去
放晚了怕和蛋糕长不到一起,
最后,还是被我搞定了,
成功了,哒哒~~~~~
金桔蛋糕
配料:黄油100克,鸡蛋100克,糖粉70克,低粉80克,杏仁粉20克(可替换为低粉),泡打粉3克,金桔蜜20克
辅料:糖渍金桔适量
烘焙:170度上下火中层60分钟
金桔蜜的做法请点击这里
1、黄油软化
2、加入糖粉打发至膨松
3、分次少量的加入打散的全蛋液,每次都搅拌至完全吸收后再加下一次
4、全部蛋液被黄油吸收后的样子
5、一次性将低粉、杏仁粉、泡打粉过筛入打发的黄油中
6、搅拌至无干粉颗粒即可,不要过度搅拌,以免面粉起筋影响口感
7、加入金桔蜜搅拌至吸收
8、入模7分满,如果喜欢蛋糕内部有金桔颗粒,可一同加入
9、入预热好的烤箱,烤30分钟左右,蛋糕表面基本凝固,取出将糖渍金桔摆在表面继续烘烤至成熟
* 烤好的蛋糕凉透后包保鲜膜密封冷藏一晚再切片,风味更浓郁,我这个只放置了几个小时就急忙切片,所以内部组织还比较疏松,切片不是很整齐。
* 如果喜欢蛋糕体内部有金桔粒的话,可以把配方中的金桔蜜取消,取金桔切碎后拌入,量不要太多,否则太湿润容易使蛋糕内部形成布丁状组织,也尽量使用体积小巧的模具,容易将蛋糕烤熟透。我这只蛋糕体内的金桔是烤前摆在上面的,结果一烤自己就沉底了,所以烤至表面结皮后再摆金桔同烤会更漂亮。
* 如果没有纸模,请一定使用不沾模具,或者模具内部垫油纸防沾。
联系客服