酱香胡萝卜小排面    小排酱香浓郁~~面条清爽可口

(2014-04-04 08:11:29)

 

哈秋~~哈秋~~貌似一夜之间冷了起来，当我家太后也不停打喷嚏时，我就让她也喝姜汤，其实非常简单，在你即将有感冒的苗头时，尤其是冻着时（风寒感冒），几片姜加一点葱白泡水喝，立刻马上就见好，非常神奇

，这些年，体质不好的我就靠这个活着了

（太后呀，看孩子任务艰巨，你必须一定不能生病

)

 

 

 

 

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胡萝卜酱香小排面（比拉面什么的好吃多了，尤其是肉，想吃多少放多少）

 

胡萝卜面材料：面粉 400克、胡萝卜180克、盐4克

其他材料：小排1000克、葱姜各1块、八角2个、甜面酱1大勺、老抽1小勺、料酒1小勺、蚝油2小勺、糖2小勺、番茄酱1小勺

 

做法：

1、180克胡萝卜清洗干净，放进搅拌机里打成胡萝卜浆，面粉里加入盐，倒入胡萝卜浆，和成硬面团，醒半小时

2、将面团放入压面机压成薄面片，然后在面片上均匀抹一层面粉，用压面机压成面条（撒面可以使面条互相不粘连）

3、小排用清水清洗干净，用热水汆烫两次，去除血水和杂质，捞出后沥干水，放入高压锅内，放入切碎的葱姜，加入八角，倒入甜面酱1大勺、老抽1小勺、料酒1小勺、蚝油2小勺、糖2小勺、番茄酱1小勺，拌匀后腌制半小时，时间到了后加入半碗清水，高压锅开火

4、高压锅开火半小时，关火后焖半小时，开锅后小排就能达到脱骨软烂的效果

5、锅里烧水，水开后，将面条下锅煮，水再开时，关火，将面条捞出即可

 

小贴士：

1、 胡萝卜搅打成浆，只要打得细腻，无需过滤直接揉面，做出的面条也非常均匀，不会有菜渣出现

2、做排骨时先用清水冲洗掉肉表面的脏东西，用开水汆烫两次，可以去除骨头里杂质和血沫，这样做好的排骨口感好

3、排骨做出来要想酱香浓郁、非常入味，可以事先腌制，在腌料里加入一点番茄酱，不但味道好，还可以软化肉质加快炖烂，其原理可以参考西红柿炖牛肉 

 4、煮胡萝卜面的时候，比煮干挂面要时间短些，基本一个开就搞定，这样煮好的面条才会筋道，喜欢吃过水面的可以过水

 

小排酱香浓郁~~面条清爽可口

 

炖排骨的汤是亮点，吃面条、拌米饭~~减肥的请绕行~~~~