喜欢吃酸的人每每都会加一大筷子的酸笋丝下去,酸笋丝经过煮制,其中的酸味大部分溶于汤羹中,煮出来的酸笋丝带着微微的酸香味儿,我们常常是连汤带笋统统吃干净。
酸味有助于开胃解腻。每每有家人食欲不振时就会煮上一碗酸笋肉羹汤,就算食欲再不振也抵挡不住它的魅力!
白菜嗜酸,而且是无酸不欢,对于酸笋丝更是尤为喜爱。每每用酸笋丝入菜,他总会吃得连汤汁都不剩!
而今天跟大家分享的这道酸笋肉羹汤,作法极其简单,喜欢酸的人绝对会瞬间爱上它的……
【酸笋肉羹汤】
主料:
猪展肉100g
辅料:
酸笋50g、葱花少许
调味料:
盐适量、鸡粉适量、黑胡椒粉少许、香油少许、嫩肉粉1又1/2大匙、清水1大匙
腌料:
盐1/4茶匙、鸡粉少许、香油1/2茶匙、米酒1/2茶匙、味极鲜酱油1/2茶匙
作法:
1.
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腌料腌制20分钟,
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4. 加入适量水煮开,利用烧开水的时间,在腌制的肉上加入1又1/2大匙嫩肉粉和1大匙清水再次抓匀;
5.
6.
7. 撒上少许葱花即可~~~
美味秘籍【TIPS】:
1. 想要煮出来的猪肉丝嫩滑爽口,让猪肉吃饱水是很关键的一步。切好的猪肉丝分次少量地加入
清水,每次加入清水都充分抓匀,知道猪肉丝吃不进水为止,然后加入腌料腌制,腌制后加入嫩肉
粉或者淀粉和清水再次抓匀,抓匀后加入少许色拉油包裹嫩肉粉或者淀粉外面,这样做出来的猪肉
非常的嫩滑爽口,猪肉本身的水分和又吃进去的水分使猪肉本身显得十分多汁嫩滑,再加上湿淀粉
和色拉油的包裹,让猪肉丝在煮熟的过程中尽可能少地流失水分而使猪肉丝变柴,失去口感。
2. 猪肉丝下锅后不要急着用拨开,等猪肉快熟,表面基本定型之后,再用筷子拨开。如果太着急
一下子拨开,会弄散猪肉丝表层的淀粉,不仅会弄混肉汤,还会使猪肉失去应有的口感。
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