春节时回家少不了要大鱼大肉的，各种肉菜上桌，而我和铥先生却难得的对他们失去了胃口，反而对白粥、小菜情有独钟。回京后就忙碌着找房子、搬家，一直也没好好在家做什么吃的，这几天生活终于回归了正常轨道，就在大家都嚷嚷着“三月不减肥，四月徒伤悲，五月路人雷”的时候我竟然丧心病狂的想啃猪蹄了。假模假式的和铥先生说：”最近一直都没有好好做饭，要不要炖个猪蹄开开荤腥呢？“这样当然是正中某人的下怀了，于是乎，周六，天气晴朗、阳光明媚，我和铥先生乐呵呵窝在家里啃着猪蹄，享受难得的悠闲时光。
铥先生嗜辣，之前做猪蹄或烧、或炖都多少会放一点辣椒来提味。这次收拾猪蹄时发现冰箱里的地扪番茄辣椒酱，于是决定抛弃传统红烧的浓油赤酱，换个小清新的做法来烧猪蹄。地扪的番茄辣椒酱是朋友送的，据说是纯天然无添加、绝对可以放心食用的健康食品，所以一直都没舍得用。还听说地扪这个品牌在美国家庭里是家喻户晓的, （配张老海报在这里给大家看看）这下刚好用它给猪蹄君开个光。
同红烧猪蹄相比，用番茄辣椒酱烧的猪蹄更能凸显猪蹄的原汁原味，在炖的软烂脱骨、入口即化的猪蹄入口之后有着淡淡的酸辣味，很适合口味偏淡的女生。而且，这道菜含丰富的胶原带白和番茄红素，对女生美容养颜方面十分有帮助，大大减少像我这样想吃肉又怕长肉的人的心理负担。
材料：
猪蹄 2个
地扪番茄辣酱 150g
冰糖 10g
姜 1小块
葱白 1小段
八角 1枚
香叶 2片
盐 8g
开水 400ml，
料酒 5g
花生油 适量
做法：
1.猪蹄提前用冷水浸泡1小时去除血水，中途需换水一次。然后冷水入锅，加姜片、料酒焯水、去除浮沫。
2.焯水后的猪蹄用温水冲洗掉表面的浮沫，控水备用。
3.平底锅内放适量的花生油，放入姜片、葱段、八角炒香。
4.放入控水后的猪蹄，加入冰糖翻炒3-5分钟。
5.调入番茄辣酱。
6.中火翻炒均匀至猪蹄变色。
7.加入400ml的开水，调入盐，烧开后转入高压锅压至猪蹄软烂后收汁。
8.出锅后撒上适量的香葱碎（丝）作为点缀，即可食用。
