去菜市场本想买些蚕豆的，结果买菜的老爷爷说：“木有蚕豆，新鲜的毛豆要不要？刚上的新货。”于是乎我拎着水灵灵的毛豆君乐滋滋的回了家，晚上剥好毛豆想给铥先生炒个小炒的，结果焯毛豆的时候我忍不住尝了一个，水嫩嫩的说不出的鲜嫩，后来干脆将“焯”变成了“煮”，毛豆小炒变成了盐水毛豆。
过了两天再去菜铺刚好赶上老爷爷的儿子刚上菜回来，我就坐在他家菜铺门口的小板凳上等着他们上菜。等他们一家忙完老爷子乐呵呵的问我：“姑娘，今儿有打算做啥好吃的啊。”铥先生总奇怪我怎么和老爷子那么熟，我说每次买菜我都是一群阿姨里面年龄最年轻的，再加上我这少相的脸庞，大爷记不住我才怪呢。再一次卖了毛豆君回家之后，这次我可是管住了自己的嘴，将毛豆焯至7、8成熟后同牛肉、红椒、橄榄菜快炒，牛肉鲜香滑嫩，毛豆君清雅水嫩，美滋滋的咬了一回春。如果你和铥先生一样嗜辣的话，可以将红椒换成更辣的杭椒，会更下饭的哦。
材料：
牛肉 200g
毛豆（剥壳后） 150g
红尖椒（不辣） 1个
大蒜 4瓣
橄榄菜 1勺
料酒 1勺
盐 1/2勺
白胡椒粉 1/2勺
老抽 1/2勺
高鲜生抽 1勺
淀粉 1勺
凉白开 2大勺
花生油 适量
做法：
1.毛豆剥壳洗净，红尖椒洗净切丁，大蒜切片。
2.牛肉用温水冲洗干净后切丁，加盐、白胡椒粉、料酒、老抽和1/2勺淀粉抓匀腌制15分钟以上。另外半勺淀粉加适量凉白开调匀作为水淀粉备用。
3.开一锅水，水开后加入适量盐（分量外），然后下毛豆煮2-3分钟后捞出冲凉、控水。
4.平底锅内放适量的花生油，油温热后下腌制好的牛肉粒快速滑散，变色后赶快盛出。
5.就着锅底余油放入蒜瓣炒香。
6.放毛豆和红椒快速翻炒两下。
7.下牛肉粒和橄榄菜，依据自己的口味再调入一勺生抽，快速翻炒均匀。
8.出锅前调入水淀粉，大火翻炒均匀后关火盛出。
贴心提示：
1.整个过程要猛火快炒，要不然炒久了毛豆的鲜嫩口感就没有了。
2.嗜辣的话可以将配料中的红椒改成其他辣味较重的辣椒，更下饭。
