用最简单的方法打造薄皮酥饼——肉松酥饼

肉松饼，最近很火很火的一个小点心，我们家也买过挺多，反正我挺喜欢吃的。

胜在皮薄皮软，馅多。

酥皮点心倒是做过不少，不过，酥皮都是挺脆的那种，

比较去追求它的酥脆去了，厚薄反而没有考虑太多。

其实，稍微软一些薄一些的酥皮，倒是不一样的风味。

自已在厨房凭着经验和瞎猜想试验了几把，

成品还不错，倒是挺符合我之前对皮薄皮软的想象。

大体上，酥皮的方法沿用我之前习惯用的包酥方法，

也算是大包酥的一种方法吧(以前的博文可见金华酥饼)，

不用叠被子，水油皮上抹上油酥，卷起来就可以了，

简单得不能再简单了，没叠过被子没做过酥皮的新手也一样能操作。

至少是我用过的最简单的包酥方法，起酥效果也非常好。

请看下图右，随便弄掉一个肉松酥饼上的最外层，

虽说不上薄如蝉翼，但真是的很薄的，轻飘飘的。

皮也没什么特别处理，就是加了些麦芽糖，就要软和一些，

粘性加强了，也不容易破酥，自然也就薄起来了。

只是一碰就碎不方便包装和移动了，

趁热吃那是最佳的。

今天的多肉是极普遍的黑法师，我们家除了这棵外，还有一棵圆叶黑法师，有时间也摆上来。

这棵黑法还挺小，期待它长大个长出造型。

材料：

水油皮材料：

中筋面粉： 150克

温水：60克

色拉油：20克

麦芽糖：25克

油酥材料：

中筋面粉：60克+15克

色拉油:35-40克

馅材料：

肉松：100克

黄油（或色拉油）：30克

面粉：30克

白糖:30克

份量：10个

1、水油皮材料全部混合，这次加了点麦芽，主要是想外皮甜一些，软一些；

2、揉成光滑面团，盖上盖子醒面二十分钟，这期间就做油酥和馅；

3、油酥材料中的60克的面粉和35克的油(不够就再加点，不同的粉类吸水性或者吸油性都不同)混合成油酥，油酥成厚糊状；

4、馅材料中的黄油化开，加入肉松（肉松如果比较长的话，可以稍微剪碎一些）、白糖和面粉。没有黄油也可以直接用普通色拉油；

5、馅料拌均匀；

6、水油皮，擀开，成2、3毫米左右厚；

7、再均匀抹上油酥，撒上15克左右的面粉，再抹均匀；

8、把面皮卷起来；

9、分小份，我分了10份；

10、取一个小剂，先把切面略封一下口，再擀开，放上肉松馅，尽可能地多包点吧；

11、包起来封口，封口向下，略压平，大概成厚厚的圆饼状，喜欢薄一些的就再压一下；

12、摆入烤盘中。烤箱中层，170度，15-20分钟，见表皮有点微黄就好了。