香软浓郁滋味厚重的培根茄子煲

(2014-05-08 08:03:59)

 

 

 

 

    茄子控们坐稳了，超级解馋下饭的茄子煲来袭。

 

    闲逛市场，看到菜摊上有白、紫、绿三种颜色的茄子，听卖菜的大姐说白色的这种是潮州茄子，特别好吃，虽然价格不太亲民，但这么新鲜的玩意不试肯定惦记，刻出手时就得出手。

 

    这么特别的茄子做法上自然也得有点新意，正好家里还有培根，用培根的咸鲜熏香去搭配茄子的清鲜甜糯，与眼下正火的舌尖2介绍的咸肉煨笋有异曲同工之妙。

 

    砂煲煨出来的白茄子充分吸收了培根的熏肉香味，入口软糯细腻，滋味浓郁厚重，加上红椒淡淡的回甜和芹菜碎的清爽，香而不腻。当然，木有张屠户咱们照样也吃得上无毛猪，没有白茄子就普通茄子也行哈。 

 

 

那个汁拌饭啊汁拌饭

 

 

1、主要食材如图。

 

 

2、茄子去蒂切滚刀块用淡盐水浸泡20分钟。

 

3、泡茄子的功夫咱们把其它食材料理一下。

 

4、热锅加少许油，下培根片小火慢煎。

 

5、一面煎黄后翻面，加入拍散的大蒜一起煎至两面金黄。

 

6、煎好的培根和大蒜移入砂煲。

 

7、原锅炒茄子。茄子衬油，喜欢的可以再加点油，讲究健康的就勉强小火慢慢煎，时间长点一样能煎软。

 

8、煎好的茄子放入砂煲，看看，白茄子煎出来好美貌哦。

 

9、加黄酒、鲜酱油、蚝油和少许开水，烧开后转小火焖约8至10分钟，茄子软烂即可。

 

10、加入红椒，翻匀。

 

11、勾薄芡，洒芹菜碎，出锅！

 

贴士： 蚝油、鲜酱油、培根都有咸味，不用再加盐。