老公是个肉食动物，但前两天吃了太油的，突然胃涨气，不消化...但他每天不吃点肉食就浑身不舒服。
“老婆子，我要吃嘎嘎。”
“胃涨气你还吃油的？没有。”
“煮点嘎嘎来吃嘛。”
“......” 无视他。
“就像过年回家，妈妈煮那个，用芡粉煮那个，那个吃到不油！”
“......”一头黑线。
老公说的是芡粉肉，还有一种叫法叫做“滑肉”， 属于四川的一道民间美食，从小妈妈就煮给我吃，最上等的芡粉肉一定是妈妈做的。那滑溜溜的外表，咬下去有肉又劲道，而且像老公说的，还一点都不油腻，说的我都有点流口水了。
“我们小时候物质条件不好，那时候哪有你这么吃油吃腻到的。就是想吃肉都吃不到，才裹一层芡粉，不然你一斤肉还不够一个人塞牙缝”老妈发话了，“妹儿（就是女儿的意思），切趟市场，我来煮！”
“耶！”老公欢呼。
“你就惯他，不惯我！”我不高兴了，“我才是你亲生的。”
“老妈万岁！”老公示威。
“记得买点黄花回来......”刚下楼，老公就从窗口探了一个头出来，抬头赏他一对白眼。老公又叫：“妈说的。要买点黄花菜！”
......
菜买回家，老妈挽起袖子准备要上，给我拦住了，好容易上来玩两天，不能让他老人家累着。老妈给了我二十多年饭来张口的日子，该让她也享受享受了。
“黄花要用热水泡......”
“哎呀，还要加点芡粉......”
“活该，刚加了开水用手去抓，烫到没有？毛手毛脚的。”
......
老妈始终闲不住，话就没停过......
『黄花芡粉肉』
原料：猪前胛肉 红薯淀粉 干黄花 鸡蛋一枚
调料：姜末 葱花 盐 味精
制作过程：
1、提前将干黄花用热水浸泡至发涨。
2、黄花泡发至如图状态。
3、将其洗净，备用。
4、胛子肉洗净，肥瘦分开，分别切片。
5、冷锅坐火，下入切好的肥肉。
6、大火将其煸干。煸干的肥肉捞出，多余猪油也盛出留底油。
7、加入足够水。
8、下入姜末。盖上锅盖。
9、将水烧开后下入洗净的黄花。
10、瘦肉里加入适量事先炼好的猪油。然后加入适量的盐和味精拌均。
11、加入适量姜末拌均。
12、加入鸡蛋一枚，拌均。
13、加入适量的红薯淀粉。
14、加入锅里已经烧开的汤水。
15、将其拌均匀。
16、转小火，用手抓适量拌好的芡粉肉下入锅中。
17、在下肉的过程中时不时的用铲子轻轻的推动芡粉肉。以防粘锅。
18、依次下完所有的芡粉肉，见其变色后，转大火煮3-5分钟。最后调入适量盐及味精，起锅后撒上适量葱花即可食用。
TIPS：
1、清洗黄花时，需轻一些，以免将黄花洗烂。
2、煸干的肥肉不要浪费，可以炒其他菜。
3、芡粉肉最好选择正宗的红薯淀粉，用其他的淀粉容易“肉”“粉”分汤。
4、吃不惯黄花的味道，可选择海带及各种蔬菜代替。（如果选择海带应先要把海带煮熟，再进行制作。）
5、肉和淀粉混合时一定要加沸腾的开水。（开水可有效促进淀粉和肉之间的黏合性）
6、芡粉肉下入锅中，要时不时的用铲子“轻轻”的推动芡粉肉。以防粘锅。
