#美食感恩季#芝麻椒盐饼：回忆中夏天是煎饼的味道

(2014-05-20 08:02:30)

 

 

夏天的时候，家里总会喝稀饭，

从爷爷奶奶到西瓜妈妈，总喜欢煎煎饼下稀饭，

有时候是甜的，有时候是椒盐的，有时候是葱花的，

有稀饭的时候总会有煎饼就着吃，再配上一碟泡菜，

那滋味，啧，喷香。

其实，夏天围着灶台慢慢地煎煎饼，光是想就觉得难受了，

可是一到夏天，饭桌上总是会有煎饼，

那都是长辈们满满的爱，

为了一家人喝稀饭时能有个香香的煎饼伴着，

所以，在我的回忆中，夏天充满着煎饼的味道。

虽然我们不是在在北方，但我们家还一直挺喜欢面食，

面条和煎饼吧，算是最喜欢的面食了。

煎饼吧，可以配上稀饭，

也可以像今天一样配杯黑豆浆，就是一份营养早餐了。

喜欢喧软一些口感的，面就用开水调一下，成烫面团，

喜欢脆一些的，就成冷水和面，

两种都挺喜欢，做的时候就看心情了。

今天的煎饼是芝麻椒盐味的，

也可以把芝麻椒盐换成香葱就成葱油饼了，

喜欢甜的就不用椒盐，再多加一些糖吧。

这款多肉很常见，佛珠锦。

本是佛珠，因为出了锦所以叫佛珠锦。

刚来的时候两小条，现在长大了许多，

佛珠就是春末夏初的时候长得最快。

材料：

主面团：

面粉：150克

开水：75克

冷水：30克

糖：1小勺

盐：1/8小勺

 

芝麻椒盐油酥：

面粉：40克

玉米油：20克

芝麻：2大勺

盐：1/4小勺

花椒末：1/2小勺

 

份量：6个饼

 

1、先做主面团，面粉加糖加盐，兑入开水，用筷子搅拌开；

2、再加入冷水，揉成光滑面团，醒半小时；

3、芝麻先用锅炒香，其中3/4稍微磨碎，或者随意的碾一下；剩下的整粒的待到沾到表层用；

4、碾过的芝麻放入做油酥的面粉中，再加入盐；

5、油烧热，倒入面粉中，拌均匀，再加入花椒末拌上；

6、醒好的面团分为6等份；

7、取一份擀开；

8、抹上一些椒盐芝麻油酥；

9、从下往上卷起来；

10、再拉长一些，盘起来；

11、压扁，擀薄一些,沾上些黑芝麻，还我多弄了点白芝麻沾上；

12、锅底少许底油，热油后，放入饼烙至两面微黄。