和妈妈在一起的日子真好!
上个月底妈妈终于回家了,赶上了端午节。在我们这里端午节是出嫁女儿一家人一起回娘家的日子,亦叫女儿节。记得小时候,爸妈他们会在端午节那天买上一些菜、一条烟和几瓶酒骑上自行车带着我一起去外婆家。外公和外婆一早就忙开了,除了爸爸妈妈带去的菜之外,他们还会准备些我们平时喜欢的菜肴。现如今我已成家,虽说我们隔三差五的会去妈妈家里蹭饭,但端午节是一定要去的。结婚这么多年来,没有真正端午节当天在娘家过的。今年刚巧安排到端午这天,妈妈准备了好大一桌的我们喜欢吃的菜肴,当然还有“五黄”,按照我们这里的习俗,端午一定要吃五黄,这才是过了一个完完整整的节。
最近在楼下开垦出了好几块小土地,妈妈帮我种了很多蔬菜小苗,让我高兴不已,妈妈却说:“如果家里有很多田的话,那你就苦死了。”是啊,我小时候家里还有一些田地,妈妈终日为田间的一些作为而忙碌着。不过每一个季节的时令蔬菜是不会少的。田头的蔬菜妈妈会烧成各种口味的,也丰富了我们的餐桌。就拿蚕豆为例吧,妈妈会煮着吃、和其他的菜炒着吃,烤着吃,还有葱油的、红烧的。其中葱油蚕豆是爸爸很好的下酒菜,也是我们喜欢的零嘴。以前妈妈做葱油蚕豆的时候一般直接用菜籽油代替了,她说葱油做的比较麻烦,菜籽油做的蚕豆也是很香的。
制作过程:
1、准备好的材料:小葱一小把,蚕豆一斤
2、买来的蚕豆冲洗一下,沥干水分备用,
4、锅内倒入没过葱的油烧热后倒入葱段,
5、大火熬煮并不断的搅拌,葱段慢慢变黄的时候转小火,以免糊锅,葱段彻底变黄葱油就熬好了,
6、锅内留一些葱油,倒入蚕豆不断的翻炒,炒至蚕豆基本裂开,
7、加少许的盐、
8、少许的蔬之鲜调味,继续翻炒,放少许的清水煮开,
9、出锅撒上葱花和红辣椒炒均即可。
温馨提示:
1、熬好的葱油密封罐保存,凉拌或者其他菜肴中可以用,会使菜肴更加的鲜美、喷香。
2、爆炒蚕豆的时候一定要让蚕豆裂开,这样才能更入味。
3、放入适量的清水是为了能让蚕豆更加的入味和软糯。