白粥的最佳搭档

小时候吃过的食物总是让人印象深刻

萝卜干，豆瓣酱，酱黄瓜那些年老妈的绝活儿

现在日子好了，这些酱菜做的少吃的也越来越少了

让我念念不忘的是妈妈做的酱黄瓜

尤其是没食欲的夏天

一碗白粥，一碟酱瓜

就能让我吃的有滋有味

每年夏天，黄瓜丰收时

10块钱买回新鲜的一堆

切条，拌料，腌制入味

熬料，入瓶，盼上一天

清爽，酸脆，微甜中还有一点点辣

就是我最爱的配粥小菜

酱黄瓜

材料:

黄瓜 1500g，盐18g,  生抽150g，陈醋150g ,  细砂糖120g，蒜1头，姜1块，红辣椒2个。

做法：

1. 黄瓜洗净切成条，放大盆中，加入盐。

2. 拌匀后静置腌3-4个小时至黄瓜条出汁变软。

3. 将腌出的黄瓜汁倒掉后，蒜瓣用刀拍松切小，姜切片，红辣椒切段放入盆中。

4. 将生抽，陈醋，糖依次加入。

5. 拌匀后，放冰箱里腌一个晚上。

6. 腌好的黄瓜颜色变深，将调料汁滤出倒入锅中熬一会变稍粘稠的样子。

7. 黄瓜条装入干净无水的瓶中，将熬好凉透的调料汁倒入瓶中。

8. 密封放在冰箱里再腌6-8个小时就可以了。

TIPS:

1. 黄瓜切片，切块，切条都行随意，皮要保留，吃起来脆脆的。

2. 辣椒随口味调整，我用的是细长的红椒。

3. 山西人喜欢陈醋，换成米醋啥的应该也行，但我最爱的还是陈醋味。