自从有了这通抹油酥的大包酥方法后,
就觉得酥皮点心不仅不难,还挺容易的,而且做起来居然还挺快。
以前用叠被子的方法,即使是大包酥,也觉得有些麻烦,
如果再用小包酥,那花的时间确实有点长。
既然现在酥皮点心变得这么简单,
就不用需要成块时间再做了,
随便挤点时间就够做一盘吃了。
水皮油皮的问题解决了,就是馅料的问题了。
话说,我也是临时想起做这款酥皮点心的,
很多馅料都要提前准备,
临时想吃,馅料就成了一个大问题。
随便就抓了点家里的炒花生,剥出花生仁,再加面粉、糖、油什么的,拌一拌就成了花生馅了。
哈,这馅料可真是救了一个急啊。
有时间的话,可以弄点其他想吃的馅料。
烤的时间是可变的,根据自己的需要而定吧,
喜欢脆一些的就多烤一下,喜欢松软一些的就少烤一点时间。
这款酥皮点心就比上次那款肉松酥饼的时间长一点点,
但是就这么一点点很关键,皮就会更脆一些。
主要看时间和看表层颜色啦,烤箱温度和时间不好把握的就看表层颜色吧,
看,这款饼也比肉松酥饼的表层略微黄一点。
今天的多肉是劳尔,刚买来的时候,叶面上的粉都让别人摸完了,每次小心浇水,这新长出来的叶子上面就有着满满的粉了。
材料:
水油皮材料:
中筋面粉: 150克
温水:60克
色拉油:20克
麦芽糖:25克
油酥材料:
中筋面粉:60克+15克
色拉油:35克
馅材料:
熟花生仁:150克
黄油(或色拉油):30克
熟面粉:60克
白糖:60克
水:20克
份量:10个
1、先做馅料,我用的是炒花生的花生仁,150克的花生仁;
2、放食品袋中,系上,用擀面棒压碎;
3、面粉放平底锅中,小火炒至微黄;
4、炒好的面粉有些结块,放入刚才的花生袋中,系上,再擀一下;5、5、把花生碎、熟面粉、油、白糖、水倒入碗中;
6、拌均匀,待用;
7、水油皮材料全部混合;
8、揉成光滑面团,盖上盖子醒面二十分钟,这期间就做油酥;
9、油酥材料中的60克的面粉和35克的油混合成油酥,油酥成厚糊状;
10、水油皮,擀开,成2、3毫米左右厚,再均匀抹上油酥,撒上15克左右的面粉,再抹均匀;
11、把面皮卷起来;
12、分小份,我分了10份;
13、取一个小剂,先把切面略封一下口,再擀开,放上花生馅,尽可能地多包点吧;
14、包起来封口;
15、封口向下,略压平,大概成厚厚的圆饼状,摆入烤盘中;
16、烤箱中层,170度,17分钟左右,见表皮有点微黄就好了。
联系客服