包子中的高大上——芸豆排骨发面包

(2014-07-15 08:25:00)

 

在继蒸花卷之后突然间的又开始摆弄面食了

现正是芸豆大量上市时间

吃了芸豆打卤面又想吃芸豆水饺和包子

在吃包子还是吃饺子中纠结着

还是小妮子替我决定了

吃包子吧

 

芸豆排骨发面包

 非常典型的具有烟台特色的大包子

 谁家的媳妇若不会包这种包子那一定不是烟台人

这可是人人称道的好吃到不行的包子

排骨购买时就让商家给切成3厘米大小的块

有软排带着脆骨的更是上上佳品

排骨一定要用烟台面酱腌制后才出浓浓的酱香味

每个包子里面最少放2块排骨

不然吃起来没有期待啊

岂不是要馋死个吃包子的人么 

吃着包子突然一块排骨落入口中

大快朵颐岂不是让吃包子的人异常惊喜

排骨的软烂和酱香让人欲罢不能

真正的包子中的高大上

  

 

 

 

  

 

                   

  

                   

 

 

材料

肋排若干  芸豆  面酱葱姜碎  油 料酒 花椒 大料 盐 鸡精 香油 发面团

做法

1、提前先将面团揉好发酵

2、此时将排骨（让商家给剁好约2-3公分大小）洗净沥干水分备用

3、锅中倒油加热放入适量大料和花椒煎炸出香味

4、将花椒和大料捞出来不用

5、倒入面酱慢火炒出香味后关火放凉备用

6、等面酱放凉后倒入排骨和葱姜碎拌匀腌制备用

7、另取一锅加入凉水和适量盐煮开

8、将去筋膜洗净的芸豆放入开水中焯一下后过凉水

9、将芸豆控干水分切成片放入容器中加盐调味后在倒入适量油拌匀

10、倒入腌制好的排骨拌匀加入鸡精和适量香油拌匀即可包了

11、将发好的面团切成小箕子干成牛舌状的片包馅

12、依次都包完后冷水入锅醒发约15-20分钟

13、开大火煮开转中火蒸约20分钟即可