发酵好取出来的样子,很柔软蓬松,轻微的粘手,但绝不会粘的到处都是
汤种芝麻肉松卷
汤种材料:
牛奶60克、高粉15克
面团材料:
汤种、高粉250克、低粉50克、酵母3.5克、细砂糖30克、鸡蛋液48克、水110-120克(水含量挺多,酌情添加)、黄油30克
馅料:
肉松适量,白芝麻适量
做法:
将汤种材料中的牛奶和高粉混合拌匀,小火煮成糊状,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时备用。
1、将汤种和除黄油外的所有面团材料混合放入面包机桶内。
2、启动面包机和面程序,15-20分钟后加入软化黄油,再揉15-20分钟结束。
3、盖上保鲜膜,发酵至2.5倍大。
4、取出发酵好的面团,分成9等份,滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
5、擀成上宽下窄的牛舌形,铺上肉松。
6、底部擀薄,卷起。
7、依次处理好所有的面团。
8、刷上鸡蛋液。
9、蘸上芝麻。
10、铺放在铺了油纸的烤盘中。
11、二次发酵至变大。
12、烤箱预热180度,烤约18-25分钟即可。
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