金灿灿外酥里糯的小煎堆

我是个糯米控，喜欢几乎一切用糯米制作的糕点，

尤其怀念的是西关里的怀旧小吃"小煎堆",

西关是广州一处历史悠久的地方，

那里有各种各样的声名在外的美食,

吸引无数五湖四海的朋友们来觅食。

最怀念小煎堆，当然是有缘由的，

因为它走过我的青葱岁月，

西关有个叫状元坊的地方，

是非常吸引年轻人的所在，

那个时候，每当周末，校园里的女同胞们就会三五成群地往西关逛去，

恩，我当年就经常在这个地方邂逅到小煎堆。

香甜酥脆外焦里嫩的口感给我留下了非常美丽的记忆。

如今，那时的花儿早就撒落在了天涯，

趁周末有空，整一锅煎堆，重温一下这个怀旧的味道。

煎堆又叫麻团、珍袋，麻球，汉族小吃，流行于全国各地大部分地区。

在广东是指拳头大小、油炸糯粉团，表面满是芝麻的食品。

它是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等，放到锅里用油煎成，风味独特，制作考究。

色泽金黄，外形浑圆中空，口感芳香酥脆体积膨大滚圆，表皮薄脆清香，而又柔软粘连，馅又香甜可口。

我今天做的这个应该叫做非典型的煎堆，

我那些年吃的是没沾芝麻的，没馅的。

全凭印象打造，很好吃。

外卖的煎堆都是用竹签串成一串串买的，那是好像5个2元还是1元的样子记不起来了，

现在自己吃，就不用穿起来了。

材料：

糯米粉150克，开水70克，白糖50克，油适量，糖分适量。

制作：

1、糯米粉加上白糖搅拌均匀。

2、开水冲入糯米粉和白糖里，趁热却不烫手时，捏合成面团。

3、将面团搓成长条状，捏成20克一个的小剂子，揉成汤圆的形状备用。

4、热锅，下油，油温升至六成后，下小汤圆。

5、油炸的过程当中要注意不停地翻滚，以免糊锅，当然，更重要的是，汤圆开始鼓起来的时候，要用铲子把它压下去，如此反复，汤圆才会鼓得越来越大，越来越圆。

6、大概5分钟就可以出锅了，最后撒上糖分就可以吃了。

TIPS:

1、糯米粉要有热水和面，才容易和成团哦。

2、炸的过程是必须按压，才能成空心的小煎堆哦，但必须注意不要太早按压，以免彻底变形了，那就很难有圆鼓鼓的外表了。