【啤酒卤蛋】——简易版卤蛋美味亦不寻常

(2014-08-13 08:14:38)

 

 

 

 

【啤酒卤蛋】——简易版卤蛋美味亦不寻常

 

啤酒卤蛋实在是懒人的福音，实在是简单又好吃，常见的做法有两种：一种是将鸡蛋煮熟剥壳，在调料中慢慢煮，直到汤汁收干；另一种更简单，就是将剥了壳的鸡蛋在调料中煮一下，接着就是浸泡，一般一晚上足矣。

 

 

前者要入味，须得在蛋白上划上几道，再耐心用小心煮；但后者通过一晚上浸泡，是一定入味的，非常非常简单。看起来煮的那种颜色更喜人，但味道不及浸泡的入味。

 

 

喜欢早餐对半切开一个，“嗞溜”，一碗粥就下去了，爽极！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【啤酒卤蛋】

材料：

鸡蛋6~8个，啤酒350ML，生抽15ml，老抽15ml，白糖15ml，盐3克，茴香、桂皮各一点

 

 做法

1、鸡蛋外壳清洗干净，凉水下锅煮熟，加点盐可防破壳。

2、煮熟后用冷水浸一下，再剥壳，比较容易剥出完整的鸡蛋。

3、准备好所有的调料，锅中倒入一罐啤酒。

4、将其它调料也一并放入锅中，汤汁搅拌均匀。

5、鸡蛋放入锅里，大火烧开后，转中小火再煮10分钟左右关火。

6、卤好的鸡蛋和汤汁装在一个适当的容器中，晾凉后放冰箱冷藏浸泡一个晚上，第二天就可以吃了，切开来看好象还是白白的，但其实已经非常入味。

 

 

 

 

小贴士

◎煮鸡蛋的时候加点盐，不容易破裂，煮好的鸡蛋立马放在凉水中，这样便于剥壳。

◎口味清淡的朋友，可以不加盐，只用酱油；另外浸泡时间也不可过长，一晚上足矣，如果口味很淡可以提前尝一下味道并取出。