上周做了个西梅果酱
还剩下一盒西梅
最近忙，没时间做月饼
秋风起，秋雨涟涟，不烤点东西
对不住这份秋凉
烤了几次戚风蛋糕
有黑芝麻的、椰丝的、双味的、巧克力的
戚风的可变换性很强
这也是受大家欢迎的原因吧
加入椰丝的戚风蛋糕
里面有浓郁的椰香，口感咯吱咯吱的
咬一口蛋糕
有特别强烈的满足感
会了就不会忘
可是面包和小马，就有点难为情
大概是还没有找到方法
慢慢来喽
【西梅椰丝戚风蛋糕】6寸
用料：
鸡蛋3个（小）
玉米油20克
水30/牛奶33克
低粉50克
糖30克
椰丝10克
香草精 几滴
糖&淡奶油适量 西梅适量
做法：
1.蛋白蛋黄无油无水分离，蛋白放入冰箱冷藏，蛋黄、水/牛奶、玉米油、低粉、椰丝和香草精搅拌均匀（每一次加入材料都要均匀搅拌）
2.蛋白分三次打发有小弯角，最好是小直角的状态，九十分发
3.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，切拌翻拌均匀
4.将剩余三分之二加入，继续翻拌切拌均匀5.倒入模具，用刮刀抹平，用力震出大气泡
6.烤箱提前预热150度，烤30-35分钟左右（视自家烤箱温度为准）烤好后倒扣放凉脱模，三次加糖打发淡奶油摆上西梅，OK
