爱你没商量——比肉还香的黄瓜咸菜
(2014-09-19 07:49:32)
很多东北人特别爱吃咸菜,没有咸菜就不下饭,今天草根就和大家分享一款比肉还香的黄瓜咸菜。说它比肉香,一点不过,每次宴客时候,我除了准备一大桌子的鱼肉,还要配上这盘子特殊的咸菜,而往往鱼肉剩下了,它却光光了,可见它是多么受欢迎,那么快来看看它的制作吧:
这是我才腌制两个小时拍的,颜色不是特别深,最好腌制一夜,食用最佳。
腌制好的咸菜其实并不太咸,类似凉拌菜,如果要一次多做点,可适当多点盐。我这款调料比例腌制的黄瓜,冰箱冷藏一周没问题,问题是还没到一周呢,咸菜已经吃没了。
制作过程:
1. 黄瓜大约三斤,切成如下模样。
2. 切好后洒盐一层黄瓜一层,不用太多的盐。腌制一夜。
3. 把洒了盐的黄瓜的水全部倒出,把黄瓜里的水尽可能的多压出来。
(经过压缩的黄瓜腌制好,口感特脆)
4. 依自己口味,准备姜、蒜,喜欢吃辣的,还可以放辣椒.
5. 酱油350毫升、白糖70克白酒10克左右,一起放入锅中,待把酱油煮开、白糖融化后关火,找一容器倒入晾凉。(喜欢吃甜的,可以多加点糖)
6. 杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
7,冷油下入花椒大料,小火慢慢榨出料油,捞出花椒大料,趁热浇在黄瓜上,也可以凉油放,都可以。
这个图片是才制作好的,腌制几小时后食用,味道更佳。温馨提示:不要放味精,鸡精。
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