爱你没商量——比肉还香的黄瓜咸菜

(2014-09-19 07:49:32)

   很多东北人特别爱吃咸菜，没有咸菜就不下饭，今天草根就和大家分享一款比肉还香的黄瓜咸菜。说它比肉香，一点不过，每次宴客时候，我除了准备一大桌子的鱼肉，还要配上这盘子特殊的咸菜，而往往鱼肉剩下了，它却光光了，可见它是多么受欢迎，那么快来看看它的制作吧：

     这是我才腌制两个小时拍的，颜色不是特别深，最好腌制一夜，食用最佳。

腌制好的咸菜其实并不太咸，类似凉拌菜，如果要一次多做点，可适当多点盐。我这款调料比例腌制的黄瓜，冰箱冷藏一周没问题，问题是还没到一周呢，咸菜已经

吃没了。

制作过程：
1.  黄瓜大约三斤，切成如下模样。

2.  切好后洒盐一层黄瓜一层，不用太多的盐。腌制一夜。

 

3.  把洒了盐的黄瓜的水全部倒出，把黄瓜里的水尽可能的多压出来。
（经过压缩的黄瓜腌制好，口感特脆）     

4.  依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒.

 

5. 酱油350毫升、白糖70克白酒10克左右，一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。（喜欢吃甜的，可以多加点糖）

 

6. 杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。

 

7，冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，捞出花椒大料，趁热浇在黄瓜上，也可以凉油放，都可以。

 这个图片是才制作好的，腌制几小时后食用，味道更佳。温馨提示：不要放味精，鸡精。