金秋刀工PK赛 考验刀工的酸辣土豆丝

(2014-09-23 06:06:06)

看到新浪美食举办的金秋刀工PK赛，非常的开心。因为我一直对切东西很感兴趣，曾经还专门跟一个厨师同事请教并看了很多关于刀工的书。刀工贵在多练，曾经有一气切10个土豆丝的记录，全部冰冻在冰箱里。我觉得切切剁剁，在精神高度集中的状态下是一种享受。当然也有走神的时候，我的小手手曾经因为练习切菜而英勇负伤过。

言归正传，我来继续挑战土豆丝，收到比赛用刀，一把德国ZASSENHAUS小巧的多用刀，很锋利，我专门用萝卜练了几下，然后才切的土豆丝，切丝可是作为厨师必练的基本功噢，作为业余厨子，我也要严格要求自己啊。

酸辣土豆丝，下饭好吃，只要把切土豆丝的水平练好了，这道菜便是100%的成功率。

材料：土豆一个、 青椒三分之一个

调料：色拉油、醋、盐、鸡精

做法：

1、将锅烧热倒入色拉油，然后加入土豆丝翻炒30秒

2、加入醋、青椒丝继续翻炒一小会

3、加盐和鸡精搅拌一下出锅即可。