~南瓜面包~丰收季的香甜点心（二）

(2014-09-30 09:14:38)

 

上回不甜的大南瓜

被我做了馅

煮了粥

几次也就吃完了

这次买南瓜时特意长了个心眼

买回来的南瓜蛮不错

金黄色滴

而且很甜

咱接着折腾

 

【南瓜面包】
面团原料：高筋面粉270g、去皮南瓜适量（最后取南瓜泥90g）、水80g、盐3g、全蛋液32g、幼砂糖30g、金燕酵母3g、奶粉15g、黄油27g

馅料：奶香南瓜馅
表面装饰：红枣切片

制作:

1、南瓜去皮，且薄片；
2、放入蒸锅隔水蒸熟；
3、用勺子挤压、多余水份，搅拌成泥，过筛；

 

4、将全蛋、盐、幼砂糖、水及南瓜泥放入面包桶内，搅拌均匀；
5、放入高粉、奶粉及酵母；
6、搅拌成团，表面光滑；

7、放入软化后的黄油；
8、揉至扩展阶段；
9、放温暖处进行基础发酵；

10、基础发酵结束，将面团分割成9份，滚圆后松弛15分钟；
11、南瓜馅分成九份，揉成团备用；
12、松弛后的面团按扁；

13、翻面后擀成圆形；
14、放入南瓜馅；
15、收口；

16、将面团生胚放在烤盘上；
17、用剪刀在面团表面剪8道口子，置于温暖湿润处进行最后发酵；
18、最后发酵结束，表面刷全蛋液，插入红枣切片作为南瓜柄；
19、入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟，出炉后在烤网上放凉；
   

~碎碎念~
1、方子中的南瓜尽量多的挤干水份；
2、可根据南瓜含水量调整用水的加入量；
3、奶香南瓜馅制作方法，请看这里
4、面团分割九份，成品略大，若家中烤箱较小，可以分成两盘进行烤制，以免粘连影响成品美观；

做成了南瓜的模样

所以

家里的小朋友很喜欢

一口气可以解决两个
带去和同事分享

给予的评价是

面包很柔软

还有俩字

好吃