制作过程:
1、准备的材料:螃蟹2只,咸鸭蛋一个,嫩豆腐300克,调味料:姜末、葱花,胡椒粉,黄酒、盐、陈醋2、将蒸熟的螃蟹取螃蟹肉备用,
4、将嫩豆腐划成小块备用。
5、锅内放入油烧热,将准备好的葱花和姜末放入,
7、锅内留油,放入咸蛋黄,待逼出蛋油后将块状的蛋黄捞出。
8、放入蟹肉和蟹黄,边上冒出泡泡后,
9、放少许的黄酒(半勺即可),用小火熬,可以适当的放一些温水,
10—11、放入适量的盐和陈醋。翻均匀就可以出锅了。
12、开始做蟹粉豆腐了。热油锅放入葱花和姜末,
13、葱花和姜末爆香后,放入豆腐块,
14、放入蟹粉和适量的温水,
15、大火煮开后放入胡椒粉,撒上葱花就可以出锅。
温馨提示:
1、炒蟹粉最好是猪油,因为猪油特别的香,没有只好用色拉油代替了。
2、可以多做一些蟹粉,存放在干净的玻璃瓶内,放在冰箱中,做其他菜肴的时候可以添加一些很不错的哦。
3、嫩豆腐不适合炖,注意炖煮的时间。