牛油果又名油梨，鳄梨、酪梨、奶油果，有“森林黄油”之美称。因其果实含油量高，热带美洲人把它当作粮食食用，因此，牛油果是一种集果、粮、油于一身的保健果品，成为引人瞩目的热带亚热带新兴名果，许多国家都视为果中珍品
牛油果的果肉质地细腻，味道鲜美，似乳酪，有核桃的香味
牛油果同榴莲一般让人爱恨两极，喜爱它们的人将它视若果中珍品，厌恶它的人不喜欢它绵密如黄油的口感和入口视如嚼蜡的味道，唯恐避之不及
而，牛油果的营养价值很高，能够保护女性的子宫和子宫颈健康。研究表明，女性每星期吃一个鳄梨，能平衡雌激素、减掉分娩产生的多余体重，防止宫颈癌。奇妙的是，鳄梨从开花到成熟结果的生长期，也恰恰是9个月。
其实，牛油果还是非常棒的美容果。它富含抗衰老营养素，如维生素C、E、D和欧米茄-3脂肪酸，维生素E能对抗衰老，防治色斑，提高皮肤弹性，维生素D具有长筋骨、益指甲、美牙齿的作用，Ω-3脂肪酸则可以保护心脏，并有助于保持皮肤柔软和灵活，而且还对染发烫发之后干枯的头发有特殊功效。
另外，当人变得衰老时，细胞内谷胱苷肽的浓度就会降低，含有丰富谷胱苷肽的牛油果在抗氧化、延缓衰老、清除自由基方面可谓非常给力，堪称“细胞的超级卫士”。
牛油果的食用方法一般分为直接吃、同其他食材做成沙拉、或是打成泥涂抹面包，与香蕉打成奶昔等等
今天我要介绍牛油果的食用方法，是直接吃的其中一种，将它们制作成牛油果寿司，牛油果和其余食材一同卷成寿司，减少了不喜爱它的人们所讨厌的味道和口感，这样，营养，美食，两不误
材料：大米250g，牛油果1个，青瓜1/2根，胡萝卜1/2根，鸡蛋2个，盐、糖适量，寿司用海苔3张，寿司醋3勺
做法：
1、取一奶锅，将盐，白糖，糯米醋以1:3:6的比例加入奶锅中
2、小火加热，用勺子不停搅拌锅中的材料，直至糖和盐融化，将制作好的寿司醋倒入碗内，放凉，切记，不要让锅中的米醋沸腾
3、将大米淘洗干净，加入米量1.2倍的清水焖煮米饭
4、米饭焖制完成以后，用饭勺刮松，趁热加入3勺寿司醋，切拌均匀，放凉
5、将胡萝卜，青瓜，鸡蛋，牛油果备好
6、用刀在牛油果表面切一圈
7、掰开，再用刀轻砍牛油果核，顺势将牛油果核取出
8、将牛油果的果皮去除，将果肉切成条状，青瓜、胡萝卜洗净，去皮，切成四方形条状
9、将两个鸡蛋磕入碗中
10、将蛋液打撒，加入少许盐，白糖调味，继续搅打均匀
11、开小火，在平底锅内倒入少量食用油
12、用木铲将锅内的食用油均匀的推向锅子的各个角落
13、倒入蛋液
14、轻晃锅子，使蛋液均匀的流向锅子的各个角落
15、待蛋皮表面呈半凝固状，用木铲将蛋皮翻面，关火，用锅的余温将蛋皮煎熟
16、将蛋皮切成间隔相近的条状
正卷牛油果寿司的做法：
1、将卷帘平铺开来
2、放上一张寿司用海苔
3、将寿司米饭平铺至海苔的3/4处
4、将青瓜条，胡萝卜条，蛋皮条，牛油果码在最靠近自己的一端
5、将大拇指轻提卷帘，其余手指轻按食材
6、将食材卷起以后，稍稍用力抓紧寿司卷帘，使得所有食材更加贴合在一起，全部卷起以后，手抓住卷帘多转几圈，确保所有食材都很好的贴合在一起
7、去除卷帘，就能看见一个完整的寿司卷
8、用凉白开轻搽刀面，将寿司切成大小相似的圈状即可
反卷牛油果寿司的做法：
1、将卷帘平铺开来
2、在卷帘上铺一层保鲜膜
3、将米饭平铺至和寿司海苔大小一致
4、在米饭表面铺一张寿司海苔
5、将青瓜条，胡萝卜条，蛋皮条，牛油果码在最靠近自己的一端
6、将大拇指轻提卷帘，其余手指轻按食材
7、将食材卷起以后，稍稍用力抓紧寿司卷帘，使得所有食材更加贴合在一起
8、卷好寿司以后，去除保鲜膜，用凉白开轻搽刀面，将寿司切成大小相似的圈状即可
tips：
1、米饭中添加寿司醋的量可以根据个人喜好增减
2、如果买现成的寿司醋就省去制作寿司醋的环节，制作寿司醋的时候切记不能让醋煮沸哦
3、卷寿司的时候一定要注意用力得当，太过用力容易把寿司卷捏爆
4、切寿司的时候在刀表面抹凉白开是为了让寿司切的更平整，更美观
