金秋南瓜季诱人的酒酿南瓜小丸子

(2014-10-20 08:40:15)

金秋丰收的季节！

各种水果琳琅满目，

其中最能代表金秋时节的食材，

莫过于南瓜了。

我喜欢南瓜金灿灿的迷人色彩，

最近在家用利用南瓜制作了不少美食，

今天上款酒酿南瓜小丸子吧！

甜酒酿的制作

材料：糯米1000克 甜酒曲约4克 凉开水300毫升

1、将糯米隔夜浸泡好；（至少浸泡3个小时以上，用手容易碾碎米粒即可）

2、捞起稍微沥干水份，放到蒸笼中蒸熟约40分钟的样子；

3、用筷子拌松散待凉至约30度左右;

4、加入甜酒曲拌均匀，再放到干净干燥的容器中，在表层再撒适量甜酒曲；

5、在糯米中窝一个小洞，倒入适量凉开水；（约300毫升的水）

6、盖上盖子放子阴凉出待发酵；（现在上海的气候常温约3天即可）

酒酿南瓜小丸子

材料

甜酒酿1小碗

土鸡蛋1枚

 水磨糯米粉130克  

南瓜泥160克

制 作过程---

1、将南瓜切片蒸熟碾碎成泥状待凉，糯米粉放置容器中加入南瓜泥；

2、用筷子搅拌松散；

3、揉成团；

4、依次取约3克的面团，搓成小丸子；

5、取一干净干燥的平底容器，撒上适量糯米粉，将搓好的小丸子放置容器中滚上一成粉；

6、舀一小碗甜酒酿加适量开水烧开，在下入小丸子；

7、烧开；

8、再加入一枚调好的鸡蛋液；

8、再次烧沸用勺子或筷子将鸡蛋液搅撒；

9、最后装碗盛出享用！