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莲藕,给阿菇的感觉,一直都是一种清甜的形象。白白的,脆脆的,吃起来有点甜甜的味道。
淡淡的甜味,很清新,仿佛中能看到荷花仙子在翩翩起舞。
莲藕有很多种吃法,榨汁,清炒,桂花糖藕,炸藕合,等等。
一般做莲藕的方法都比较清淡,今天阿菇要介绍一种,重口味的下饭做法,带有浓浓湘味的,回锅藕片。
咱们小清新莲藕君也来疯狂一把,感受下那香脆辣爽的口感。
在阳光的照射下,湘味版的藕片娇艳的有如一朵盛开的鲜花,垂涎欲滴,甚是好看。
让人光看了,就有一种食指大动胃口大开,想吃上几碗饭的欲望。
科普小常识:
藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,
生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,
煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生津的功效。
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材料:莲藕一段,大蒜头5个,辣椒干适量,生抽5ml,辣椒酱2勺,油适量,盐糖适量,干淀粉适量
2.烧半锅开水,烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右,取出沥干水,均匀撒上淀粉翻匀
3.起油锅,放适量油烧至7成热,分批放入藕片
4.将藕片炸至金黄色捞出,沥油
5.将油盛起,留少许在锅中,放入2勺辣椒酱,煸炒一下,盛起,加5ml生抽,糖盐适量,调匀
6.将大蒜头拍碎切末,准备适量辣椒干
7.再放少许油在锅中,下大蒜末爆香,放入辣椒干煸炒
8.倒入炸好的藕片,翻炒均匀
9.将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上,大火翻炒几下
10.不断翻炒,将酱汁均匀裹在藕片上,撒上葱花,完工
菇菇提示:辣椒干不能煸炒太久,不然会很呛人,先煸香大蒜头,再放辣椒干稍微激发些香味即可,
辣椒干即起来到了增加辣度激发香味的作用,也起到了点缀菜色的作用。
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