12道精选海鲜菜让你大快朵颐——椒盐皮皮虾

(2014-10-24 09:25:36)

安家新浪博客以来历时最长的一次更新

十一回来后一门地补觉

还有下一个工作周期在等着我

先养养精神

上个周意外把爪切了，偷懒又有了借口

前一段时间真的是太耗费精神了

让我这个闲了快7年的家庭主妇有点吃不消

事还是要一件件做，慢慢来

 

这道菜是网友邀我做的

抱歉才发

据网友讲，来青岛一吃难忘

如果有机会恁再来吃，椒盐海蜂虾才是上乘的美味呐

它和皮皮虾很相似但是个头小皮软，炸后焦香酥脆

一只虾除了头外你会吃到丁点儿不剩的

皮皮虾始终要吐皮的，呵呵

 

自家吃皮皮虾，我向来都是蒸着吃

什么都不加，原汁原味

椒盐的是酒店的做法

我搜了很多资料

制作方法大致相近，料头有不同，炒虾之前的处理也略有不同

再有就是一点：椒盐

自制的椒盐麻味儿十足适合口重的

口轻的就用现成的椒盐好了

交作业，另附11道美味的海鲜菜

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椒盐皮皮虾：

材料：皮皮虾……10只、

葱姜片……适量

干红辣椒……3个

花生油……适量

生抽……少许

花椒……1勺

盐……1小勺（制好的椒盐根据自己口味酌情添加）

做法：1、锅子烧热，放入花椒和盐，炒至盐变黄，花椒有香味

      2、盛出后，用擀面杖擀碎成椒盐备用

      3、皮皮虾洗净后沥水，用厨房用纸洗净水分，锅子中倒入约平时2倍的油，烧至约

7成热时，放入皮皮虾，煎炸至熟透后盛出（水分要拭净，以免迸溅，倒入皮皮

虾后立即盖锅盖，煎好一面后注意翻面）

      4、锅中留少许底油，爆香葱姜和干红辣椒

      5、倒入皮皮虾加入少许生抽

      6、加入椒盐炒匀装盘即可

 

小贴士：

1、  椒盐皮皮虾多数是炸，而且2次下油锅保证皮酥肉嫩，这种煎炸的方式少油更健康些

2、  个人习惯生抽用海鲜酱油或是味极鲜代替，较提味

     

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