【秋香牛肉】赏椒赏豆赏牛肉

(2014-10-23 15:37:41)

 
  周星驰有部电影《唐伯虎点秋香》中那句“赏花赏月赏秋香”大家还记忆犹新吧！火哥今天这道【秋香牛肉】可没有那么文艺，我把改成“赏椒赏豆赏牛肉”，深秋的小秋椒、泡豇豆和西藏牦牛肉对于每一个真正懂得美食的知食分子而言不赏绝对是个遗憾。

有图有真相：

1牦牛腿肉（粒）、豇豆、秋椒

2豇豆洗净后切段

3小青椒切段（怕辣的朋友可适当少加或换成不辣的大青椒）

4锅内适当加油五成油温时下入老姜片和花椒煸出香味

5下入牦牛肉后炒散

6加入料酒和川盐后继续中小火慢慢煸炒

7直至煸干水份牛肉吐油即可装碗备用

8干锅烧烫（手心距离锅底10cm的距离能感到烫就行了）

9趁热下入豇豆段和小青椒段干煸

10大火煸至豇豆和小青椒微微脱水后适当加盐

11加入煸好的牦牛肉并翻炒均匀

12起锅前微微烹入白酒增香

13起锅装盘

                              此图摄于阿坝若尔盖草原