说起土豆焖饭 那还要追述到2年前 小妮的一次云南出差
并不是所有出差多是美差
小妮的出差是史上最苦逼出差之一
唯一的乐趣就是能品尝到当地美食
云南行让我最惊艳的就是这道看似平凡 味道却惊人的土豆焖饭
云南的特色美食有很多 过桥米线 汽锅鸡 酸角糕等等 都品尝了下
却都没有惊艳到我
在一家不起眼的小店吃汽锅鱼时 想问老板要点米饭吃
结果没有白米饭 老板就端出来了土豆焖饭
瞬间秒杀全场美食
平时只吃一碗米饭的小妮 当场又添加了一碗半
好吧我承认粗狂了
土豆焖饭是云南非常家常的一道主食
土豆的香味 融入米饭中
每吃一口 就忍不住立马再塞一口
当下我就决定回去后自己试着自己做
这一晃2年过去了
如今终于完成了当年的愿望
做法还是很简单 几乎属于零失败的懒人料理
小伙伴们周末在家动手试试吧
何乐而不为呢
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【准备材料】
土豆： 2个
香肠： 1根
咸肉： 100g
小青豆：适量
大米： 750g
味精： 1勺
盐： 1.5g
料酒： 适量
【制作过程】
1、大米洗净，水量为盖没米即可
2、锅中加水烧开，放少量盐后加入小青豆，烫熟即可
3、咸肉、香肠切丁备用
4、土豆去皮切丁备用
5、将切好的土豆丁放入油锅，煎至金黄即可
6、将咸肉丁、香肠丁放入油锅加入少量料酒稍稍煸炒
7、将煸炒好的肉丁倒入洗好的大米中，拌匀
8、将煎好的土豆丁再次放入油锅加入少量盐，微微拌匀后倒入大米中，不需搅拌
9、水位基本与土豆丁持平，电饭煲直接用平时的煮饭模式即可
10、饭煮好后用饭勺将土豆丁与饭拌匀即可
11、最后洒上小青豆，一碗诱人的土豆焖饭就完成了
【小贴士】
1、云南的土豆焖饭是单纯的土豆，小妮稍稍改良了下，加了点肉，味道都很赞
2、小青豆里的盐量和最后土豆里的盐量不要太多稍微提点味就好
3、如果大米选择的是东北大米 最好多浸些时间 所以建议先淘米再做其他步骤
4、煮饭的水量 最好以全部料加完后水位与其持平为标准
