大理黑木耳,鲜香脆嫩弹性十足,其中除含有大量的碳水化合物之外,还含有人体所需的八种胺基酸,和丰富的胶质,对我们的消化系统有良好的清润、清毛、和洗肠等等药食两用的持殊功效,今天和大家分享的,是用我家乡大理漾濞县野生黑木耳,配以武定鸡肉组合的一盘时鲜小炒一一黑木耳炒肉片。
用料:鸡胸肉1块,黑木耳10枚,青辣椒2个,大葱2根,姜1小块,酱油1勺,淀粉半小勺,白糖半小勺,色拉油和盐适量。
制作歩骤:
1、先将黑木耳用水泡发,鸡胸肉用刀切成片,大葱切段,姜切片,青辣椒洗浄后切成小块。
2,在切好的鸡肉片上,撒入半小勺干淀粉,并用筷子拌匀,如果肉片太干,可在拌干淀粉的同时,加入适量的料酒,也可选择加入鸡蛋清,方便把肉片均匀拌透,
3,炒锅中放入适量的色拉油,待油烧至八分热时,放入切好的青辣椒,稍拌几铲后,放入葱段和姜片同炒,之后起锅装盘备用。
4,炒锅中再次放入色拉油,油放平时炒菜的2?3倍,待油烧至八成热时,放入拌好淀粉的鸡胸肉不停翻炒,待肉片炒熟后,倒入已装盘的葱姜配料,撒入少许盐和半小勺白糖,倒入一勺酱油,翻炒均匀后起锅装盘上桌。
特点:鲜香脆嫩,营养多多。