四川把馄饨叫抄手。
有的是浇上汤，汤汤水水，麻麻辣辣，热热乎乎的吃。
还有的是不舀汤，直接放上调味料，拌着吃。像是吃饺子似的。
拌料里最好有碎米芽菜，没有也没关系，用点榨菜也可以。
有的汤里还要放点绿色青菜或是豆芽菜，
都是随这口味的不同，有着变换。
但是肥瘦适中的肉馄饨，这是不能变的。
爱吃带汤的的红油抄手。
看着热辣辣的，其实也不是那么太辣太麻，
入口没有看着那么生猛。
味道很好。
干拌着吃馄饨，就好像吃饺子。
不过要比吃饺子吃带汤的抄手味道浓郁。
有些辣有些麻，吃完嘴有些肿的意思。
两种吃法的碗料其实都一样，
盐要少放，因为碎米芽菜咸味比较重，
稍微放点糖，可以提鲜。醋和酱油都不要太多，
辣椒油和香油少不了，香油也是点到为止，多了会腻。
红油抄手
材料：五花肉馅、鸡蛋、馄饨皮
调馅料：盐、鸡精、蚝油、香油、姜粉、料酒
做法：1、在五花肉馅中调入适量的盐、鸡精、蚝油、香油、姜粉、料酒。
2、打入一个鸡蛋。
3、顺一个方向搅匀。
4、包馄饨。
两种红油抄手的做法：
第一种碗料的材料：碎米芽菜、盐、糖、味精、酱油、醋、花椒粉、辣椒油、香油
做法：1、下馄饨。
2、锅开2滚后捞进调好料汁的碗中，再浇入馄饨汤，撒上葱花，即可。
第二种碗料的材料：碎米芽菜、盐、糖、味精、酱油、醋、花椒粉
做法：1、下馄饨。
2、锅开2滚后捞进调好的料汁的碟中，淋上辣椒油和香油，再撒上葱花和一点碎米芽菜。
3、吃之前拌匀即可。
煮馄饨的时候，锅大开再下馄饨，
并且煮馄饨的水一定要多，这样馄饨易熟。
煮出来的馄饨皮还不粘连。
馄饨可以一次多包点，
放进冰箱随吃随取。
馄饨好煮，用时也短，
所以当成早点也不错，只用随便一调，
清汤上撒点葱花，就可以了。
红油抄手，也很适合一个人的晚餐。
用一个大碗，热乎乎的冒着热气，
在餐桌晕黄的灯光下，打开收音机听着歌曲、新闻，
一个人也可以吃的美美的。
不管怎么吃，红油抄手都很好吃。
川味小吃永远有着人抗拒不了的味道和魅力。
......
冬日的周末，周末快乐！
