最爱家常味儿：榨菜肉丝面

(2014-12-10 09:21:08)

榨菜肉丝面

 

主料：猪肉约60克，榨菜80克，面条100克，高汤一大碗（高汤的做法参照这里）；

调料1：生抽1小匙，白糖0.2小匙，料酒0.5小匙，盐适量；

调料2：生抽1小匙，白糖0.5小匙，葱花适量；

做法：

1. 猪肉切成丝，放入调料1，拌匀后稍稍腌制一会儿；

2. 热锅放油，下入肉丝，炒至变色；

3. 下入榨菜丝，炒匀；

4. 放入调料2，炒匀后舀出待用；

5.另起锅，放入适量的清水，加入少许盐，烧开后下入面条；

6.待锅内再次沸腾后加入一小碗冷水；

7.再次烧开后转中小火，直至将面条煮熟后捞出沥干；

8.将高汤烧开后装入碗中，放入煮好的面条和适量炒好的榨菜肉丝即可。

经验分享：

1.煮面条的时候，在水中加入少许盐，煮出来的面条口感筋道；

2.榨菜中含有盐分，猪肉在腌制时也已放盐，因些在炒的时候不需再放盐了。