地螺丝菜，又叫地梨、地溜子......最喜欢地梨儿这个名字。
地梨儿，听起来都觉得甘甘甜甜的味道。
就是这个其貌不扬的外表还穿着层厚厚的泥土外衣，
所以，很难理解它的味道。
清洗地梨儿，简直就是磨人性格的事。轻易不得，怠慢不得，
得来全是费工夫。
为了糖醋地梨儿和泡椒地梨儿，
我忍了。
因为，已经有很多年都没在尝过这个味道了！
然而自己一动手，才发现，我们曾觉得那么好吃的小菜，
那是费了我妈多少功夫才出来的味道！
拿着牙刷一遍又一遍刷着小小的地梨儿，
那心情，终于，感同深受。
糖醋地螺丝&泡椒地螺丝
材料：地螺丝菜
准备工作：清洗地螺丝，冲洗几遍后，用清水浸泡地螺丝，再用软毛牙刷仔仔细细的把每个地螺丝清刷干净。这个过程很长也很费时费力。清洗时最好边用水冲便用牙刷刷出折缝里的细土。
泡椒地螺丝的辅料：冰糖、盐、红椒、姜片、小米椒、白醋
做法：1、取洗净晾干的容器，将适量的冰糖、盐、红椒、姜片、小米椒、白醋放入，到容器的一半。
2、再放入洗净晾过的地螺丝。别放太多，直到水满至瓶口，即可。用保鲜膜封住瓶口，盖上盖子，每天都打开来用干净的筷子搅一搅。
3、一般3天就可以入味，5天后味道就可以了。
糖醋地螺丝辅料：冰糖、醋、酱油
做法：1、取洗净晾干的容器，放入醋和酱油，醋的量要比酱油多，再放入适量的冰糖，搅至融化，再尝尝味道，如果喜欢甜一点再加冰糖。
2、调好糖醋汁后，放入地螺丝。
3、用保鲜膜封号瓶口盖上盖子。每天打开搅一搅。
4、一般3天后就已经入味可以食用了。
5、剩下的泡椒倒进干净容器中，也用保鲜膜封口保存。
腌制地梨儿最重要的就是清洗。
腌制过程简单，注意在装瓶的时候别装的太多太挤， 这样入味快。
腌制时一定要用冰糖不要用白糖，据专业人士说冰糖腌制出的地梨儿脆生生的。
糖醋地梨儿，味道酸甜，
有我妈那时候给我们做的味道，
早上喝粥配一小碟。
晚上吃面时再配一小碟。
泡椒的味道，辣的冲冲的。
可还是没夺去地梨儿的甘甜。
所以，酸甜之中的那股辣味，很爽口。
因为不是那么太甜，很受某人欢迎。
喜欢就好，也不枉费我狠下心来清洗它们一场。
