地螺丝菜,又叫地梨、地溜子......最喜欢地梨儿这个名字。
地梨儿,听起来都觉得甘甘甜甜的味道。
就是这个其貌不扬的外表还穿着层厚厚的泥土外衣,
所以,很难理解它的味道。
清洗地梨儿,简直就是磨人性格的事。轻易不得,怠慢不得,
得来全是费工夫。
为了糖醋地梨儿和泡椒地梨儿,
我忍了。
因为,已经有很多年都没在尝过这个味道了!
然而自己一动手,才发现,我们曾觉得那么好吃的小菜,
那是费了我妈多少功夫才出来的味道!
拿着牙刷一遍又一遍刷着小小的地梨儿,
那心情,终于,感同深受。
糖醋地螺丝&泡椒地螺丝
材料:地螺丝菜
准备工作:清洗地螺丝,冲洗几遍后,用清水浸泡地螺丝,再用软毛牙刷仔仔细细的把每个地螺丝清刷干净。这个过程很长也很费时费力。清洗时最好边用水冲便用牙刷刷出折缝里的细土。
泡椒地螺丝的辅料:冰糖、盐、红椒、姜片、小米椒、白醋
做法:1、取洗净晾干的容器,将适量的冰糖、盐、红椒、姜片、小米椒、白醋放入,到容器的一半。
2、再放入洗净晾过的地螺丝。别放太多,直到水满至瓶口,即可。用保鲜膜封住瓶口,盖上盖子,每天都打开来用干净的筷子搅一搅。
3、一般3天就可以入味,5天后味道就可以了。
糖醋地螺丝辅料:冰糖、醋、酱油
做法:1、取洗净晾干的容器,放入醋和酱油,醋的量要比酱油多,再放入适量的冰糖,搅至融化,再尝尝味道,如果喜欢甜一点再加冰糖。
2、调好糖醋汁后,放入地螺丝。
3、用保鲜膜封号瓶口盖上盖子。每天打开搅一搅。
4、一般3天后就已经入味可以食用了。
5、剩下的泡椒倒进干净容器中,也用保鲜膜封口保存。
腌制地梨儿最重要的就是清洗。
腌制过程简单,注意在装瓶的时候别装的太多太挤, 这样入味快。
腌制时一定要用冰糖不要用白糖,据专业人士说冰糖腌制出的地梨儿脆生生的。
糖醋地梨儿,味道酸甜,
有我妈那时候给我们做的味道,
早上喝粥配一小碟。
晚上吃面时再配一小碟。
泡椒的味道,辣的冲冲的。
可还是没夺去地梨儿的甘甜。
所以,酸甜之中的那股辣味,很爽口。
因为不是那么太甜,很受某人欢迎。
喜欢就好,也不枉费我狠下心来清洗它们一场。