【红糖燕麦吐司】健康粗粮面包在家轻松做

(2014-12-16 09:11:55）

  作为一个南方人，我“跟面粉不熟”,和面、揉面、发酵的过程也是在网上看了很多贴字才知道是虾米回事。只是自从学会做面包很少出去买，再吃外面的面包觉得味道好假，不过对比起中餐烘培面包做的少，因为人懒，揉面是软肋，做过几次手工的，累！

 

一直都觉得做面包不是件容易的事。看到怦然心动的面包也会忍不住尝试，但当揉到要s的面团发酵失败的时候...一万个字都不足以表达我那时落寞的心情。难过提不起劲，没动力也觉麻烦也就搁浅着。

 

只是人生有些事情就是奇妙。机缘巧合下我有了人生中第一个面包机，当时按食谱方子，按下按钮，2个多小时制作中，寸步不移地守着，透过透明小窗户一直往里头看……做出来的成品甚至比一些外面卖的吐司还要好。

 

那赶脚：“做面包其实也不难嘛哈哈”

 

从最简单基础吐司捣鼓：白土司到有内陷的红豆土司椰蓉土司……再就开始跟烤箱结合：面包机和面，加料后再让烤箱接着烤。乐趣多了起来~

 

 面包机现在在我的生活中变得不可或缺“我慢慢地发现烤面包这件事情融入了生活当中，用面包机烤简单，洗也方便。吃晚饭前放原料到面包机选择自动程序，吃完饭正好揉面结束拿出面团整形，睡前烘烤结束，第二天早餐搭配牛奶沙拉水果再煎个蛋吃，动力满格。不折腾更容易当成习惯，当自己做面包变成生活中固定的一个事情，和人天天早上去买包子吃是同概念。

 

         比起那些高大上的烘培我钟爱操作简单的配方，前期准备和后期收拾会损耗我对烘焙这事的美好程度。我并不羡慕那些法式的、造型精巧的制作，更喜欢那些随手就能做的家庭点心。它们不精致不华丽，却有浓浓的家庭味，和我们的生活贴得很近。

 

        女人的睿智在于精致生活，不紧不慢的节奏，面包机的出现，节省时间又不再被面粉搞满身。零基础不用怕，有了面包机在家也可以轻松面包，告诉你厨房多有趣！(ps:纯个人观点哈哈，不是虾米托哈)

  

    =  红糖燕麦吐司  =

 

｜材料

 

高筋面粉..................... 220克

 

鸡蛋 ........................ 1个

 

红糖 ........................ 20克

 

牛奶..................... ....110克

 

盐 .................... .......2克

 

橄榄油.........................20克

 

燕麦........................ ..30克

 

即发酵母.......................1.5克

 

 

｜制法

 

1.将鸡蛋打入面包桶，倒入牛奶放盐红糖

 

2.倒入高粉后放20克燕麦

 

3.高粉上挖一小坑，倒入酵母启动“和面”程序，和面15分钟。放入橄榄油再“和面”15分钟

 

4.取一块面团可拉出半透明的薄膜，破洞边缘光滑。启动“酸奶/发酵”程序，发酵1小时。面团发至原来的两倍大，用手指在中间戳一个洞不回缩就表示基础发酵完成了

 

5.发酵完成，表面刷全蛋液。在面包顶部撒上10克燕麦，启动“烘烤/炖/煮”程序，烘烤30分钟，烧色选“中”

 

6.烤完取出放凉后切片保存

 

｜小贴士

 

1.面包机是先液体再固体的顺序投加，要注意的是发酵粉不要直接接触到糖和盐，以免影响酵母的活性。

 

2.面粉品牌的不同面粉的吸水率也不同，初学者在添加液体时不要一下子全加进去，要根据面团的情况再酌量增减。

 

3.用面包机揉面是个省力省钱的方法，我的面包机揉2个程序大约40分钟就达到完全阶段，机器不同，时间也不是恒定的，只要能揉到完全阶段，面包的口感就会是柔软的。