一直都觉得做面包不是件容易的事。看到怦然心动的面包也会忍不住尝试,但当揉到要s的面团发酵失败的时候...一万个字都不足以表达我那时落寞的心情。难过提不起劲,没动力也觉麻烦也就搁浅着。
只是人生有些事情就是奇妙。机缘巧合下我有了人生中第一个面包机,当时按食谱方子,按下按钮,2个多小时制作中,寸步不移地守着,透过透明小窗户一直往里头看……做出来的成品甚至比一些外面卖的吐司还要好。
那赶脚:“做面包其实也不难嘛哈哈”
从最简单基础吐司捣鼓:白土司到有内陷的红豆土司椰蓉土司……再就开始跟烤箱结合:面包机和面,加料后再让烤箱接着烤。乐趣多了起来~
|材料
高筋面粉.....................
鸡蛋
红糖
牛奶..................... ....110克
盐
橄榄油.........................20克
燕麦........................ ..30克
即发酵母.......................1.5克
|制法
1.将鸡蛋打入面包桶,倒入牛奶放盐红糖
2.倒入高粉后放20克燕麦
3.高粉上挖一小坑,倒入酵母启动“和面”程序,和面15分钟。放入橄榄油再“和面”15分钟
4.取一块面团可拉出半透明的薄膜,破洞边缘光滑。启动“酸奶/发酵”程序,发酵1小时。面团发至原来的两倍大,用手指在中间戳一个洞不回缩就表示基础发酵完成了
5.发酵完成,表面刷全蛋液。在面包顶部撒上10克燕麦,启动“烘烤/炖/煮”程序,烘烤30分钟,烧色选“中”
6.烤完取出放凉后切片保存
|小贴士
1.面包机是先液体再固体的顺序投加,要注意的是发酵粉不要直接接触到糖和盐,以免影响酵母的活性。
2.面粉品牌的不同面粉的吸水率也不同,初学者在添加液体时不要一下子全加进去,要根据面团的情况再酌量增减。
3.用面包机揉面是个省力省钱的方法,我的面包机揉2个程序大约40分钟就达到完全阶段,机器不同,时间也不是恒定的,只要能揉到完全阶段,面包的口感就会是柔软的。
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