无油也可做出美味拔丝地瓜

(2014-12-20 08:52:02)

地瓜，又称红薯、白薯、甘薯、番薯等，是一种药食兼用的健康食品。地瓜含有膳食纤维、维生素、矿物质等，是一种富营养低热能的食物，被营养学家们称为营养最均衡的天然保健食品。可以蒸、煮粥、烤制等。还有一种方法就是小朋友特别喜欢吃的拔丝地瓜。

前些天，我家宝贝一直缠着我，让我给她做拔丝地瓜吃，可是我从来没有做过，于是上网查了查做法，几乎千篇一律，需要先炸制地瓜后再炒糖做拔丝。但是我觉得本身拔丝需要大量的糖，能量就已经很高了，而且老吃油炸的食品也不好，还有一点是炸过地瓜后剩的油存放麻烦，扔了又可惜，所以我就试了试地瓜不用炸，而是烤熟后再做拔丝。没想到很成功，味道不错。
注意了，下面就要介绍制作方法了：

1、 地瓜750g，洗净去皮，切成滚刀块。

2、烤箱预热后将切好的地瓜块放入烤盘，220c°烤制20~25分钟，我的烤箱中有专门的烤红薯键，选择好按下即可。

3、  烤制结束，取出地瓜块放一旁备用。

4、  锅里倒入白糖，一会白糖渐渐融化，加入少量水。小火熬，先起大泡，不要管，继续熬，熬到起密密麻麻的小泡，糖液微微发黄，用勺子舀起来倒下去很粘稠的程度就可以了。

5、  烤好的地瓜倒入糖液中，快速颠勺，使糖液完全沾在地瓜上.

6、 大功告成，可以出锅了。倒入抹过油的盘内，否则糖汁容易粘在盘子上不好夹起。

看看我做的没有油炸的地瓜做出来的拔丝地瓜怎么样？不错吧！和平常的拔丝地瓜的不同之处就是，地瓜不用油炸，减少了食用油的摄入量，减少了油炸食品带来的危害：炒糖时也不用油，而是用水炒制，再一次减少食用油的摄入，是不是很健康呢！孩子夸我做得不错呢！味道很好。大家可以动手试试哟！

温馨小提示：

1、用不粘锅熬糖，更容易操作一些。

2、盘子上一要抹油，即使抹油了，也是不可避免有粘盘子的事情，但是粘得不厉害。

3、趁热吃哈，记得蘸点凉水，否则粘牙特厉害哟！